廚房的蔬菜長(zhǎng)芽還能吃嗎 ， 看完你就明白了 ， 有些蔬菜發(fā)芽了是不可食用的 。
廚房的蔬菜長(zhǎng)芽還能吃嗎
天氣暖和了 ， 食物也變得不安分起來 ， 冒個(gè)芽抽個(gè)枝啥的 ， 再常見不過 。 但這給不少人帶來了困惑：好好的食物發(fā)芽了 ， 還能吃嗎？
其實(shí) ， 食物能不能吃 ， 不在于它的狀態(tài) ， 而在于它是否含有有毒的物質(zhì) 。
發(fā)芽的土豆
絕對(duì)不能吃
為了抵抗害蟲的侵襲 ， 土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護(hù)自己 ， 其中最有名的 ， 就是龍葵堿 。
正常狀態(tài)下 ， 土豆中龍葵堿的含量很低 ， 但一旦開始發(fā)芽、變綠 ， 龍葵堿就會(huì)大量生成 ， 吃發(fā)芽的土豆 ， 很容易食物中毒 。
建議：吃多少買多少 。 余下的土豆可以放在陰涼干燥的地方 ， 或者放進(jìn)紙袋子 ， 在冰箱中冷藏起來 。 用塑料袋的話 ， 則最好能在下方墊一些吸水的紙巾 。
【廚房的蔬菜長(zhǎng)芽還能吃嗎 看完你就明白了】
發(fā)芽的紅薯
不建議吃
因?yàn)檫m合發(fā)芽的環(huán)境條件 ， 也很可能造成紅薯霉變 。 霉菌在生長(zhǎng)繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素 ， 例如甘薯酮 ， 這是紅薯發(fā)芽可能的危險(xiǎn)所在 。
建議：紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變 ， 所以吃之前 ， 一定要仔細(xì)檢查 。 發(fā)現(xiàn)異常 ， 就不要再吃了 。 種到土里做盆栽 ， 或者等著吃紅薯葉更靠譜 。 紫薯也同理 。
發(fā)芽的花生
建議扔掉
花生外殼被破壞后 ， 很容易受到霉菌污染 ， 生成黃曲霉毒素 。
一方面 ， 適合發(fā)芽的濕度、溫度等條件 ， 很適合霉菌的生長(zhǎng) 。
另一方面 ， 如果花生本來就不太好了 ， 那么很可能已經(jīng)有霉菌存在 。 家里發(fā)了芽的花生 ， 很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床 。
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