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如何挑選出好的藍(lán)莓苗 藍(lán)莓的挑選方法

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【如何挑選出好的藍(lán)莓苗 藍(lán)莓的挑選方法】

如何挑選出好的藍(lán)莓苗 藍(lán)莓的挑選方法


如何挑選出好的藍(lán)莓藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，香氣宜人，很多人都非常喜歡藍(lán)莓的口感，常用藍(lán)莓制作酸奶、餅干、面包等 。藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，被稱為“水果皇后”、“漿果之王” 。藍(lán)莓含有大量花青素，屬于天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑 。藍(lán)莓中的花青素不僅含量高，而且花青素種類高達(dá)15種，藍(lán)莓也因此被稱為抗衰老圣品 。而藍(lán)莓中的有機(jī)酸也讓藍(lán)莓在抗癌方面具有良好效果 。
一般來說，采摘藍(lán)莓不會附帶樹葉和梗 。和很多水果一樣，新鮮藍(lán)莓果肉緊致，而且看上去干性、飽滿、表皮細(xì)滑 。具體挑選方法如下：1、顏色 。成熟藍(lán)莓表皮為深紫色或藍(lán)黑色，覆有白霜 。紅色藍(lán)莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的 。2、形狀 。天然藍(lán)莓并不大，果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍(lán)莓不是越大越好 。好的藍(lán)莓圓潤、大小均勻，表皮細(xì)滑、不粘手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良 。3、果肉 。用手捏一捏，好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí);如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久水分嚴(yán)重流失，不宜選購 。4、味道 。好的藍(lán)莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購 。
遠(yuǎn)離變質(zhì)藍(lán)莓：超市的藍(lán)莓大多都是一盒一盒包裝好的，在挑選時要仔細(xì)觀察 。如果包裝里有藍(lán)莓汁溢出，表明藍(lán)莓被擠壓破裂甚至可能爛果;那些柔軟且滲出水分的藍(lán)莓已經(jīng)過熟 。如果藍(lán)莓表皮皺巴巴的，說明儲存時間較長，失水過多并不新鮮 。新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱，食用前才清洗，新鮮藍(lán)莓最好在10日內(nèi)食用 。可以在冰箱中保存，但是容器一定要干燥 。用有蓋的硬容器，存放未洗的藍(lán)莓，這樣可避免碰撞及發(fā)霉 。
如何挑選藍(lán)莓藍(lán)莓原生于北美洲與東亞，分布于朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長白山等國家和地區(qū)，生長于海拔900 ~ 2300 m的地區(qū) 。藍(lán)莓，又名篤斯、黑豆樹（大興安嶺）、都柿（大小興安嶺、伊春）、甸果、地果、龍果、蛤塘果（吉林）、訥日蘇（蒙古族語）、吉厄特、吾格特（鄂倫春語）等，為杜鵑花科越橘屬多年生低灌木 。
藍(lán)莓一般在每年的7-8月份成熟，人工種植藍(lán)莓會提前一些，在6-7月份成熟并上市 。藍(lán)莓是一種夏末秋初的應(yīng)季水果，果實(shí)中富含花青素，是世界五大健康水果之一 。挑選藍(lán)莓一定要選擇新鮮的，表皮白霜越明顯就代表越新鮮 。
藍(lán)莓中是富含花青素的呢 。
花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān) 。在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色 。
常見的含有花青素的主糧有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等 。
常見的含有花青素的蔬菜有：紫甘藍(lán)，茄子，紫蘇，胡蘿卜，甜菜等 。
花青素主要存在于食物的花和果實(shí)中，藍(lán)莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍(lán)靛果、紅樹莓等水果中都含有花青素，而且量還很高 。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預(yù)防和緩解的作用，藍(lán)莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命C相提并論，天然藍(lán)莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍 。

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