2、保護(hù)視力
花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力 。
樂睛視力營養(yǎng)素，就是專門為孩子研發(fā)的，富含花青素，對(duì)保護(hù)孩子視力是有很好的作用的 。
3、修復(fù)肌膚
花青素通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等 。
4、抗癌癥
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預(yù)防癌癥的作用 。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會(huì)發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對(duì)于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的 。
6、改善睡眠
花青素 (Anthocyanosides)具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害 。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素。
如何挑選藍(lán)莓藍(lán)莓鮮果怎么挑選新鮮藍(lán)莓的方法：新鮮藍(lán)莓果實(shí)緊致，干性，飽滿，表皮細(xì)滑，相對(duì)來說不帶樹葉和梗 。大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志，但是顏色卻是 。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間 。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中 。遠(yuǎn)離變質(zhì)藍(lán)莓：如果集裝箱里有藍(lán)莓汁溢出，那么這標(biāo)志著藍(lán)莓已被擠壓而且可能已經(jīng)腐臭 。柔軟滲出水分的藍(lán)莓表明它已過熟 。失水，皺巴巴的藍(lán)莓表明它儲(chǔ)存的時(shí)間已過長 。新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗 。購買新鮮藍(lán)莓后應(yīng)在10內(nèi)食用 。
怎樣鑒別新鮮藍(lán)莓一般來說，采摘藍(lán)莓不會(huì)附帶樹葉和梗 。和很多水果一樣，新鮮藍(lán)莓果肉緊致，而且看上去干性、飽滿、表皮細(xì)滑 。具體挑選方法如下：
1、顏色 。成熟藍(lán)莓表皮為深紫色或藍(lán)黑色，覆有白霜 。紅色藍(lán)莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的 。
2、形狀 。天然藍(lán)莓并不大，果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍(lán)莓不是越大越好 。好的藍(lán)莓圓潤、大小均勻，表皮細(xì)滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良 。
3、果肉 。用手捏一捏，好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí);如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴(yán)重流失，不宜選購 。
4、味道 。好的藍(lán)莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購 。
購買藍(lán)莓的時(shí)候應(yīng)該怎么挑選！1、查看果實(shí)表面白色果霜的多少，藍(lán)莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒有，藍(lán)莓新鮮度就差；
2、查看藍(lán)莓盒底部，如果發(fā)現(xiàn)有粉色液體，就表明盒內(nèi)有爛果 。在日本的高檔超市，藍(lán)莓鮮果當(dāng)天賣不完要全部扔掉 。在香港超市，鮮果當(dāng)天賣不掉要降價(jià)50%左右 。所以超市銷售的鮮果價(jià)格與新鮮度有關(guān)，不代表真實(shí)的市場(chǎng)價(jià)格行情 。
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