岐山臊子面
材料：
1.臊子材料：豬五花肉500克 ， 岐山糧食醋300克（可以用米醋代替） ， 米酒60克 ， 姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量 。
2.配料：黃花、木耳、紅蘿卜、香干、西芹(只取莖部 ， 不要葉子)、姜末、小香蔥（或韭菜）、雞蛋3個(gè) ， 辣椒油適量
3.岐山空心掛面500克（如沒(méi)有超市賣的普通細(xì)掛面也可以）
做法：
【制作岐山臊子】：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片 。
2、平底鍋至火上中火加熱 ， 放入肉片炒至斷生水、出油 ， 烹入米酒 ， 加姜末翻炒 。
3、倒入米醋250克、生抽 ， 加花椒粉、五香粉 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘 。
4、轉(zhuǎn)中火 ， 加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁 ， 待湯汁紅亮、濃稠 ， 肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火 。
【制作配料】：
1、黃花、木耳提前泡發(fā) ， 洗凈 。 黃花切1CM小段 ， 木耳切細(xì)絲 。
2、紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片 ， 西芹切中間刨開切1CM見方小粒 。
3、炒鍋加入少量油燒熱 ， 爆姜末 ， 放入黃花、木耳翻炒 ， 加入生抽、鹽炒炒熟 ， 裝盤待用 。
4、炒鍋放入少量油 ， 放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒 ， 加鹽出鍋裝盤待用 。
5、雞蛋打散 ， 用平底鍋攤成薄雞蛋餅 ， 切成小菱形片；小香蔥切碎（或者韭菜切小細(xì)段）裝盤待用 。
【制作湯頭】：
1、炒鍋加水大半鍋（因岐山哨子面要湯寬 ， 所以水要加多些）燒開 。
2、倒入剩余米醋 ， 加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭 ， 關(guān)小火 ， 保持湯頭始終滾開 。
【煮面】：
1、湯鍋加水燒開 ， 下細(xì)面煮開 ， 關(guān)小火略煮2-3分鐘（岐山空心掛面時(shí)間略短 ， 普通掛面時(shí)間稍長(zhǎng)） ， 撈出盛入碗中 。
2、加辣椒油 ， 將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上 ， 澆入熱湯頭 。 一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了 。
【家常面條的做法 多道面條美味的做法】
推薦閱讀
- 虎斑貓的簡(jiǎn)介-虎斑貓?jiān)趺答B(yǎng)？
- 牙膏的生活妙用 牙膏居然還有這些用處
- 俄羅斯藍(lán)貓的簡(jiǎn)介-俄羅斯藍(lán)貓的生活習(xí)性
- 豇豆不熟會(huì)中毒嗎 吃沒(méi)熟的豇豆容易中毒
- 雞肉做法大全家常 雞肉怎么做最好吃
- 大蒜泡酒的方法如下 幾種大蒜泡酒制作方法
- 適合發(fā)小的群名稱
- 薄餅的做法大全 幾款營(yíng)養(yǎng)早餐餅做法
- 空氣炸鍋的工作原理
- 微信刷步怎么用