◎韓式泡菜鍋
泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難 ， 先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片 ， 加入蔬菜高湯一起煮滾即可 。 如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚(yú)露等葷食調(diào)味 ， 也可以事先自行腌制好泡菜備用 。 韓式泡菜做法：首先將白菜切成四小半 ， 并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右 ， 等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用 。 再將適量的胡蘿卜絲、蘋(píng)果?。ㄈテぃ?、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀 ， 即為腌制醬料 。 在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料 ， 由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi) ， 蓋緊 。 天熱時(shí)擺一天 ， 天冷時(shí)約兩天 ， 待發(fā)酵至有酸味時(shí) ， 即可移入冰箱冷藏 。
◎養(yǎng)生藥膳鍋
想要邊吃邊補(bǔ)嗎？只要到中藥行(或超市)配一副十全大補(bǔ)藥方 ， 加上蔬菜高湯、純素魔芋丸子和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了 。 如果想自己配藥材 ， 一般來(lái)說(shuō) ， 川芎、黑棗、黃芪和當(dāng)歸都是常被拿來(lái)作為湯底的藥材 。 如果想多增添點(diǎn)香氣 ， 不妨在放入藥材前 ， 先以適量的黑麻油將幾片姜片爆香 ， 再將爆香的油加入蔬菜高湯中 ， 最后再下事先準(zhǔn)備好的藥材就大功告成啰！
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