我們中國茶的種類十分的繁多，各種味道的可以說是應(yīng)有盡有 。我們都知道北京人是十分喜愛喝茶，不過很多種類的茶都不怎么愛喝，唯獨就是喜歡花茶 。本期的北京文化，為你解析 。
舊時，北方人不講究飲茶 。北京雖然是歷史文化名城，可民間卻沒有像樣的茶文化 。老北京的茶葉鋪一般都掛著一塊幌子，上寫“經(jīng)營各種紅綠花茶” 。確實，那時候京城的茶品也不算少，可真正走俏好銷的卻寥寥無幾 。
江南綠茶倒一直都是名品，但是也叫好不叫座 。一方面，綠茶本身造價就高，屬于高檔茶品 。一般老百姓消受不起 。另一方面，北京人的飲茶習慣比較豪放，茶水講究色深、味苦者為佳 。
綠茶湯色白中泛黃，口味細膩清淡，不符合北京范兒的標準 。加上北京人沏茶的水必須極沸，提壺澆地聽到有“噗”的聲音，才認為是開水 。沏茶的時候，又必須高舉水壺直注茶葉，北京土話稱這個動作為“砸一砸” 。綠茶如果真用這種方式?jīng)_泡，那就是小清新碰見了重口味，結(jié)果可想而知 。
說到這兒，您要是認為北京人不愛喝茶，那就錯了 。想當年北京的茶莊不在少數(shù) 。據(jù)1926年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，北京“內(nèi)外城之茶葉店不下三百余家”，茶葉消費總量則為370萬斤到400萬斤 。要知道那時北京城人口不足200萬，這樣的茶葉銷售量已經(jīng)是相當可觀 。而像森泰、吳肇祥、吳裕泰、張一元、慶林春等等，那都是響當當?shù)拇筚I賣 。沒有愛喝茶的市民，哪能養(yǎng)活的了這么多大茶商 。
張一元：一元錢能開買賣？
總號位于前門大柵欄路北的張一元，算是北京如今最有名氣的茶莊了 。關(guān)于它的興起，還有一段趣聞 。據(jù)說是老板張文卿用一元錢買了一張“黃河彩券”，結(jié)果中了頭獎 。他用得來的巨額獎金開了茶莊，取名“一元” 。其實這種說法并不靠譜，充其量算是商家的炒作技巧 。
張一元的名字是根據(jù)“一元復(fù)始，萬象更新”的說法而來 。其實討口彩只是心理安慰，貨真價實才是常勝秘訣 。張一元在福建設(shè)立茶場熏制茶葉，成本低，質(zhì)量高 。它的茉莉小葉花茶，向來以清湯香馨殺口，為廣大顧客贊許 。如今張一元茶店遍布京城，要買花茶還真得找它 。
老北京人喝茶很少正襟危坐，而是隨時隨地 。舊時的茶莊，都會買一種小包茶葉，叫作“門包” 。那時十六兩為一斤，一斤茶要包一百個門包，折合下來一個門包也就六克左右，正是一泡茶的用量 。這種“門包”專供泡澡堂子的人享受，一經(jīng)推出廣受歡迎 。
據(jù)說老字號“永安茶莊”就是靠著首先研發(fā)推出“門包”產(chǎn)品，而在京城茶業(yè)中后來居上 。在澡堂子里都要喝茶，證明了茶葉對北京人不可或缺，可也反映了北京人喝茶的不拘小節(jié) 。這種飲茶習慣，也只有茉莉花茶能伺候的了北京的爺 。現(xiàn)在泡澡堂子的人少了，但是小門包保留了下來，成了很多人到永安茶莊必買的商品 。
【北京人喜歡喝什么茶】每年入春之后，吳裕泰都會派專人到安徽采辦茶葉 。不要價廉，但求質(zhì)優(yōu) 。因此老北京人要喝好茶貴茶，那您真得奔趟吳裕泰 。而且，早在一百年前吳裕泰店里就設(shè)下了品茶桌 。在品茶桌上，擺放著幾個大碗，碗中放些茶葉樣子，任顧客先嘗后買 。這樣的服務(wù)理念，在當時北京城算是開風氣之先河了 。如今吳裕泰除去保留了高端花茶，更是注重開發(fā)新品種 。像花茶味道的冰淇淋，更是受到了許多年輕人的歡迎 。
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