1、是為了使咸菜味道的更加厚重 ， 口感更好 ， 白酒能夠掩蓋咸菜原本的味道 ， 吃起來的口感不會那么苦澀 。
2、讓咸菜更好的發(fā)酵 ， 添加了白酒之后能夠迅速發(fā)酵 ， 把原本的苦澀都帶走 。
【腌咸菜為什么放白酒 終于明白為什么了】3、白酒添加要適量 ， 不宜過多 ， 添加過多會影響咸菜本身的口感 。
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