包菜的營養(yǎng)價(jià)值包菜富含維生素 常吃能提高免疫力
包菜又稱為包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，其性平，味甘，可緩急止痛，養(yǎng)胃益脾，還可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥 。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，包菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)，所以，備孕、懷孕的女性及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜 。常吃包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量 。此外，包菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品 。
包菜“撕”著更好吃
手撕包菜是飯館里很常見的一道菜，為什么包菜要用手撕的呢？這其實(shí)主要有兩個原因：
第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃 。
第二、刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感 。從營養(yǎng)學(xué)上的觀點(diǎn)來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養(yǎng) 。
手撕包菜的做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻，放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可 。
小貼士
營養(yǎng)分析：
1.日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平 。
2.圓白菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富 。（www.zhichangshI.cOm）
3.此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn) 。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品 。經(jīng)常食用卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)等 。
4.它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫 。
【包菜為什么要“撕”著吃 手撕包菜的做法】5.圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
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