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牛骨髓的做法( 二 )

云知道牛骨髓的做法



  • 9
    旺火翻炒10秒鐘關(guān)火即可 。

  • 10
    成品圖
    • 牛骨髓的做法白蘿卜牛骨髓湯
    主料：牛骨髓切片4塊、白蘿卜半個(gè) 。
    輔料：枸杞10粒、蔥段一塊、鹽一勺、料酒一勺、醬油一勺 。
    一、牛骨髓切片洗凈備用 。
    二、白蘿卜洗凈切片備用 。
    三、枸杞用涼水浸泡備用 。
    四、鍋中開(kāi)水加料酒，牛骨髓焯水，去血沫備用 。
    五、鍋中放油，油溫八成熱放白蘿卜片翻炒，加一勺醬油，翻炒一分鐘后加入溫水 。
    六、水開(kāi)后放入牛骨髓片 。
    七、水開(kāi)后，放入砂鍋轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，放入枸杞和蔥段，出鍋后放少許鹽調(diào)味即可 。
    八、完成圖 。
    牛骨髓怎么做又簡(jiǎn)單又好吃熬骨頭湯，做法簡(jiǎn)單又不失美味 。祝好胃口！
    燒牛骨髓-
    –
    主料：牛骨髓
    輔料：冬筍
    配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
    做法：
    1、
    牛骨髓改刀，切段 。
    2、
    將切好的牛骨髓用開(kāi)水氽一下，撈出瀝干水 。
    3、
    氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下 。蔥姜切末，蒜切塊待用 。
    4、
    鍋內(nèi)放油，將花椒炸一下，撈出 。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣 。
    5、
    放入姜末、蒜，調(diào)入適量的鹽、糖，然后加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘 。
    6、
    燒至湯汁將盡，調(diào)入雞精，裝盤撒蔥末即可 。
    牛脊髓做法答：關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，有以下幾種做法：
    首先　清蒸牛脊髓
    材料：
    牛骨髓、枸杞、紅棗、黨參各適量，生姜、黃酒、鹽、糖、醬油少量
    做法：
    (1)將牛脊髓洗凈后改成5厘米左右的小段;
    (2)將枸杞、紅棗、黨參洗凈后瀝干水分;
    (3)將牛脊髓、枸杞、紅棗、黨參放到蒸碗里，加入生姜、黃酒、食鹽等攪勻;
    (4)隔水蒸25分鐘即可 。
    其次、香薰牛骨髓
    材料：
    牛骨髓500克，食鹽、味精、白糖、香油、鹵料包(八角、肉蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鮮姜)、熏料(茶葉、白糖、大米)
    做法：
    (1)將牛骨髓洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，撈出備用;
    (2)坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入鹵料包、食鹽、味精、白糖燒開(kāi)，下牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，取出待用;
    (3)取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火;
    (4)待煙散盡后掀開(kāi)鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可 。
    最后、冬筍燒牛骨髓
    材料：
    牛脊髓、冬筍適量，蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
    做法：
    (1)牛骨髓改刀、切段，用開(kāi)水氽一下，撈出瀝干水;
    (2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，蔥姜切末，蒜切塊待用;
    (3) 鍋內(nèi)放油，將花椒炸一下?lián)瞥觯湃脎h豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣;
    (4) 放入姜末、蒜，調(diào)入適量的鹽、糖，然后加入牛骨髓、冬筍，小火燒約20分鐘;
    (5) 燒至湯汁將盡，調(diào)入雞精，裝盤撒蔥末即可 。
    上面幾種做法，牛脊髓吃起來(lái)非常有營(yíng)養(yǎng) 。

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