文章目錄列表:
- 1、
- 2、最簡單牛骨髓的做法
- 3、牛骨髓的做法
- 4、牛骨髓怎么做又簡單又好吃
- 5、牛脊髓做法
材料
牛骨髓、姜、黃酒、鹽、糖、醬油、枸杞子、紅棗、黨參
做法
把所需材料放到蒸碗里攪勻
隔水蒸25分鐘即可 。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克，內(nèi)脂豆腐1盒 。調(diào)料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產(chǎn)的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制紅油20克 。
做法
1、將牛骨髓改刀成1.5厘米見方的?。欢垢玫都鈩濋_外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進入后將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2厘米見方的塊 。
2、鍋內(nèi)放入秘制紅油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鐘后放入老湯、醪糟酒大火燒開，然后用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質(zhì)撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火燒2分鐘，用味精、雞精調(diào)味后放入生粉勾芡后出鍋，撒上花椒面即可 。
香熏牛骨髓
材料
牛骨髓500克 。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克 。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克 。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克 。
做法
1．將牛骨髓洗凈，用開水稍燙一下，撈出備用 。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，取出待用 。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火 。
4．待煙散盡后掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可 。
香酥牛骨髓
主料
牛骨髓
250g
輔料
油適量
鹽適量
雞蛋1個
面粉適量
奧爾良腌制調(diào)料適量
香酥牛骨髓的做法
1
牛骨髓洗凈 。
2
鍋內(nèi)加水、花椒和白酒煮3分鐘左右 。
3
準(zhǔn)備奧爾良腌制調(diào)料 。
4
煮好的牛骨髓沖洗一下切斷 。
5
加入調(diào)料拌勻，腌制10分鐘 。
6
取雞蛋液加入適量鹽攪拌均勻 。
7
加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?。
8
加入面粉、油和成糊，將牛骨髓放入掛糊 。
9
放溫油中中小火炸 。
10
炸至微黃色，
11
撈出裝盤裝盤，撒上椒鹽即可 。
小貼士
調(diào)料可以根據(jù)自己口味添加，炸的時候要掌握好火候，避免炸糊 。
小炒牛骨髓
主料
- 牛骨髓100g
- 黃瓜100g
- 香菜10g
- 輔料
- 蔥5g
- 姜3g
- 鹽4g
- 花生油20ml
小炒牛骨髓的做法步驟
1
牛鬼骨髓切段 。
2
黃瓜洗凈切片 。
【牛骨髓的做法】3
香菜洗凈切段 。
4
熱鍋下油，放入牛骨髓 。
5
旺火爆香 。
6
加入黃瓜片 。
7
旺火翻炒至斷生 。
8
加入香菜、蔥姜末和鹽 。推薦閱讀
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