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阿牛與仙草圖片 阿牛與仙草( 五 )

云知道阿牛與仙草


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四川人趙鑫加入奶茶行業(yè) ， 是因?yàn)?018年看到的一條抖音視頻 。一杯奶茶 ， 寫上自己的問題 ， 當(dāng)奶茶做好端上 ， 揭開茶蓋就有答案 。
「一杯有答案的茶 ， 當(dāng)時(shí)我覺得很新鮮 ?！冠w鑫身邊所有的人都看過這個(gè)短視頻 ， 他去網(wǎng)上搜索 ， 發(fā)現(xiàn)這是一家叫答案茶的奶茶店 ， 號(hào)稱要把喝奶茶的身體需求 ， 升級(jí)為心靈需求 。許多人為了求一個(gè)答案 ， 不惜排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)買一杯答案茶 。
趙鑫之前一直開早餐店 ， 由于早餐店受到營(yíng)業(yè)時(shí)間限制 ， 他早就想轉(zhuǎn)型做一家一天從早到晚都能有收入的店了 ， 他咨詢了幾個(gè)行業(yè)的前輩 ， 說做一杯奶茶成本只要2塊錢 ， 卻可以賣到20塊 ， 如果一天賣500杯 ， 就是9000塊的毛利 。
趙鑫的想法 ， 體現(xiàn)了急切想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)分一杯羹的人們的普遍心態(tài) 。但很多人或許沒意識(shí)到 ， 隨著新式茶的發(fā)展 ， 新式茶開辟出來的戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)與舊式奶茶截然不同 ， 它逐漸脫離了餐飲業(yè)的范疇 ， 如果繼續(xù)以做餐飲的心態(tài)開奶茶店 ， 那么必然會(huì)失敗 。
趙鑫花了30萬加盟答案茶 ， 這時(shí)候全國(guó)已經(jīng)有上千家真真假假的答案茶了 。過于快速的擴(kuò)張加速了品牌的透支 ， 在經(jīng)過了簡(jiǎn)單的培訓(xùn) ， 和得到了一臺(tái)可以打印杯蓋的打印機(jī)之后 ， 趙鑫半個(gè)月就把店鋪裝修好 ， 然后就打算開始賺錢 。
但事實(shí)并不像他想的那樣 。為了奶茶店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 ， 他還推出了會(huì)員制 ， 只要積分10次 ， 也就是購買10次奶茶 ， 就能免費(fèi)獲贈(zèng)一杯 ， 但除了開業(yè)前三天的優(yōu)惠活動(dòng)有人排隊(duì)外 ， 后面每天幾乎無人光顧 ， 更不用說回頭客了 。直到勉強(qiáng)支撐了半年后倒閉的那一天 ， 也沒有任何一個(gè)人積分到10次 。
過于注重營(yíng)銷 ， 奶茶的品質(zhì)本身反而被忽略了 。許多人對(duì)答案茶的評(píng)論是「太甜 ， 不好喝」 ， 隨后網(wǎng)上還出現(xiàn)了「答案生成器」在網(wǎng)上售賣 。就連答案茶創(chuàng)始人也公開宣稱 ， 茶只是一種介質(zhì) ， 以此實(shí)現(xiàn)人與人的交互 。而答案茶過于注重交互 ， 而忽略了茶品開發(fā)本身 。
【阿牛與仙草圖片 阿牛與仙草】相比之下 ， 其他新式茶們更明白「網(wǎng)紅」生命周期比較短的道理 。比如喜茶 ， 它不斷嘗試新產(chǎn)品 ， 2018年喜茶除了歐包共推出48種產(chǎn)品 。
如今 ， 倒閉的奶茶店遠(yuǎn)比新開的要多 。有數(shù)據(jù)顯示 ， 2018年第二季度跟2017年第二季度相比 ， 一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍 ， 高達(dá)55% ?？梢灶A(yù)見的是 ， 擁擠的賽道中 ， 還有更多的玩家會(huì)被淘汰 。
為了求生 ， 如今各家新式奶茶都不只把奶茶定義為餐飲 ， 而是在向生活方式靠攏 。樂樂茶簡(jiǎn)單直接地宣稱 ， 樂樂茶就是新生活方式的開創(chuàng)者 。奈雪の茶創(chuàng)始人彭心在創(chuàng)立品牌時(shí) ， 也不僅僅是做奶茶 ， 而是創(chuàng)造一個(gè)茶文化與年輕消費(fèi)群體的連接場(chǎng)景 ， 號(hào)稱要「打造新的消費(fèi)方式」 。喜茶的創(chuàng)始人聶云宸也曾表示 ， 希望大家能夠從茶里喝出靈感 。
新式茶的對(duì)手 ， 已經(jīng)不再是街邊的小奶茶店 ， 而是傳統(tǒng)的業(yè)內(nèi)老大星巴克 。
資本也在繼續(xù)發(fā)力 。2018年3月 ， 奈雪の茶宣布完成A+輪數(shù)億元融資；4月 ， 喜茶又完成4億元融資 。今年7月 ， 《晚點(diǎn)LatePost》報(bào)道稱 ， 喜茶又將進(jìn)行一輪新融資 ， 騰訊、紅杉領(lǐng)投 ， 讓喜茶估值達(dá)到90億人民幣 。

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