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阿牛與仙草圖片 阿牛與仙草( 四 )

云知道阿牛與仙草


自己開(kāi)奶茶店的劉芳菲 ， 對(duì)2017年印象深刻 ， 「對(duì)奶茶行業(yè)來(lái)說(shuō) ， 2017這一年可以說(shuō)是整個(gè)行業(yè)洗牌和翻身的一年 ?！乖谏缃幻襟w上 ， 不斷有新式茶飲來(lái)刷屏 ， 幾乎所有新入局的品牌都是使用鮮茶、鮮果、鮮奶的形式 ， 這在過(guò)去是從沒(méi)有過(guò)的事 。
2017年的特別之處還在于 ， 這一年被譽(yù)為中國(guó)的「消費(fèi)升級(jí)元年」 。這是國(guó)家提出供給側(cè)改革的深化年 ， 消費(fèi)者們更加追求生活品質(zhì) ， 更關(guān)注個(gè)人與家庭 。與此同時(shí) ， 90后已經(jīng)不是離開(kāi)校園的新人了 ， 他們開(kāi)始成家立業(yè) ， 成為主力消費(fèi)力量 。
90后不光成為新式茶的消費(fèi)者 ， 同時(shí)還是新式茶的締造者 。一個(gè)有趣的現(xiàn)象是 ， 如今在新式茶領(lǐng)域風(fēng)頭正盛的幾大品牌 ， 喜茶、奈雪の茶、茶顏悅色、樂(lè)樂(lè)茶 ， 他們的創(chuàng)始人幾乎都是90后 ， 創(chuàng)始人的年齡和消費(fèi)群體年齡一致 ， 這正如新式奶茶中的「新」字一樣 ， 創(chuàng)始人本身就不受傳統(tǒng)的束縛 ， 想法更超前 ， 也更敢做 。
曾在喜茶工作的劉波說(shuō) ， 不斷出新是喜茶的特色 ， 這也是喜茶創(chuàng)始人聶云宸的硬性規(guī)定 。幾乎每個(gè)月喜茶都要出兩款新式茶飲 ， 這兩款新式茶是從研發(fā)團(tuán)隊(duì)的幾十種新品里挑選出來(lái)的 。在培訓(xùn)的時(shí)候 ， 劉波就聽(tīng)說(shuō) ， 聶云宸的辦公室每天都放著十幾種新研發(fā)的奶茶和面包 ， 每一款他都要親自嘗試 ， 哪怕是再奇葩的搭配都不放過(guò) 。這種勇于創(chuàng)新的做法 ， 從喜茶最近新出的二鍋頭和麻醬口味的冰淇淋就可以看出來(lái) 。
新式茶飲的創(chuàng)始人們 ， 另一個(gè)共同特點(diǎn)是幾乎都不是餐飲行業(yè)出身 。比如喜茶的聶云宸以前是賣(mài)手機(jī)的 ， 大學(xué)學(xué)的是行政管理；奈雪的創(chuàng)始人彭心以前是搞IT的；而茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良大學(xué)讀的是廣告；樂(lè)樂(lè)茶的聯(lián)合創(chuàng)始人之一王建 ， 以前做的是商業(yè)地產(chǎn) 。在這樣一批新式90后創(chuàng)始人的帶領(lǐng)下 ， 新式茶的打法也突破了行業(yè)的限制 。
新式茶爭(zhēng)奪的是新一代消費(fèi)者 。在北京 ， 諸如朝陽(yáng)大悅城、三里屯、國(guó)貿(mào)CBD這樣年輕人和人流量匯聚的地方 ， 是新式奶茶的必爭(zhēng)之地 。新式奶茶延續(xù)了一點(diǎn)點(diǎn)的兩大法寶 ， 排隊(duì)和自定義菜單 ， 在營(yíng)銷(xiāo)上又加入了新的內(nèi)容 。
以前開(kāi)手機(jī)店創(chuàng)業(yè)的聶云宸 ， 跨界進(jìn)入奶茶界之后 ， 依然不忘繼續(xù)跨界 。喜茶是如今跨界合作最多的奶茶品牌：旅行、時(shí)裝、酒店、美妝、潮牌……它和歐萊雅合作 ， 推出一款喜茶女孩美妝盒；和emoji表情合作 ， 推出喜茶表情；和太平鳥(niǎo)合作 ， 推出「HEY PEACE」系列服裝；和百雀羚合作 ， 推出「喜鵲禮盒」 。業(yè)內(nèi)人士都說(shuō) ， 沒(méi)有喜茶跨不到 ， 只有想不到 。
但營(yíng)銷(xiāo)也有翻車(chē)的時(shí)候 ， 比如今年4月19日喜茶和杜蕾斯合作 ， 發(fā)布的海報(bào)配文「今夜 ， 一滴都不許?！?nbsp;， 引起許多人反感 ， 人們抨擊其「低俗營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)有下限」 。
左圖為喜茶與杜蕾斯合作文案 右圖為喜茶致歉聲明 圖源網(wǎng)絡(luò)
與之相比 ， 奈雪要顯得更實(shí)在一些 ， 它更注重新產(chǎn)品的發(fā)布 ， 和新店鋪開(kāi)業(yè)的宣傳 。比如「霸氣楊梅產(chǎn)品升級(jí)」這一次活動(dòng) ， 精準(zhǔn)投放在年輕人尤其是女性用戶常用的小紅書(shū)和抖音上 ， 獲得了1.3億閱讀量和52萬(wàn)討論量 。

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