干猴頭菇怎么吃干猴頭菇可以炒著吃 。
猴頭菇功效健脾養(yǎng)胃，抗癌、抗氧化、抗炎等功效 。煲湯，紅燒，煎，燉，研磨成粉做面食加一點(diǎn)和面等諸多食用方法 。
炒的方法如下：
1、干猴頭菇用水沖掉表面灰塵和雜質(zhì)，用涼水泡2小時(shí)，剛開(kāi)始時(shí)要拿個(gè)盤(pán)子或者碗 把猴頭菇壓著，要不然它會(huì)浮在水面上 。
2、泡2小時(shí)后把猴頭菇里的水?dāng)D干換水，多重復(fù)幾次，再泡2時(shí)，再換水，反復(fù)3次，水變清了就可以了 。
3、把泡好的猴頭菇剪去硬根，撕成小塊，擠去水分備用 。
4、蔥切段，姜蒜切片備用 。
5、胡蘿卜切片，線(xiàn)椒斜刀切薄段 。
6、鍋里放油燒熱爆香蔥姜蒜 。
7、把食材放進(jìn)去翻炒均勻放入調(diào)料調(diào)味加點(diǎn)熱水燜2分鐘 。
8、勾薄芡出鍋即可 。
干猴頭菇最簡(jiǎn)單做法干猴頭菇的最大簡(jiǎn)單做法還是很多的，畢竟它營(yíng)養(yǎng)豐富，而且在操作的時(shí)候也是比較簡(jiǎn)單，和什么食物都會(huì)很搭配的 。
【干猴頭菇怎么吃最好 干猴頭菇怎么炒好吃】干猴頭菇的家常做法有猴頭菇燉排骨、猴頭菇燉雞、猴頭菇大骨湯、清淡猴頭菇純素湯、猴頭菇魚(yú)肚雞湯、冬菇燒猴頭菇等 。
1、猴頭菇燉排骨
【材料】猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿卜50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙 。
【做法】①猴頭菇溫水浸泡，反復(fù)擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢后擠干水分，切成小塊備用，也可以在開(kāi)水中焯一下水 。②小排骨清洗后焯水，清洗干凈 。③胡蘿卜切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時(shí) 。④出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調(diào)味 。⑤出鍋裝盤(pán)即可，猴頭菇本身并沒(méi)有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主，排骨軟爛，而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對(duì)于胃功能不佳的人士最適合飲用
【技巧】猴頭菇的預(yù)處理比較關(guān)鍵，一定要耐心浸泡和清洗，否則口感不佳 。
2、猴頭菇燉雞
【材料】雞肉一只，猴頭菇3朵，食鹽適量，醬油適量，花椒適量，干辣椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量 。
【做法】①先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然后放在溫水中浸泡3-4小時(shí)，待其回軟后撈出 。②猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好 。③泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用 。④雞斬塊待用 。⑤鍋內(nèi)放油和糖，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油 。⑥添溫水沒(méi)過(guò)雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中 。⑦大火至開(kāi)鍋后調(diào)成小火，燜煮2小時(shí) 。出鍋前放鹽調(diào)味，大火收湯即可 。
3、猴頭菇大骨湯
【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽 。
【做法】①提前將猴頭菇泡發(fā)好 。②將枸杞提前泡好 。③將骨頭放入鍋中，加入料酒煮開(kāi)，然后取出洗凈 。④將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量姜片 。煮開(kāi)，繼續(xù)煮15分鐘 。⑤在煮的過(guò)程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊 。⑥骨頭煮好后，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中 。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中 。⑧蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可 。
4、清淡猴頭菇純素湯
【材料】猴頭菇2個(gè)，姬松茸3個(gè)，桂圓3個(gè)，棗3個(gè)，綠豆芽適量，鹽適量 。
【做法】①取2個(gè)猴頭菇，大約30克，加水，泡發(fā)，擠干水份，換水，再浸泡、清洗，反復(fù)多次，以減少猴頭菇的苦味 。②用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發(fā)后的猴頭菇撕成小朵 。③把姬松茸洗凈泡發(fā)好，紅棗、桂圓干洗凈 。④把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮 。⑤加適量鹽，完成 。
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