2、能夠保護(hù)血管 ， 利尿退黃
在泥鰍里面含有豐富的尼克酸 ， 具有擴(kuò)張血管的功效 ， 降低血液中的甘油三酯及膽固醇 ， 防止血脂發(fā)生紊亂 ， 降低了患上動脈硬化以及心肌梗死的風(fēng)險 。泥鰍具有利水消腫的功效 ， 可以降低膽固醇 ， 消退黃疸 。
3、補(bǔ)腎壯陽以及補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍里面含有大量的賴氨酸 ， 是精子生成必不可少的營養(yǎng)成分 ， 男性多吃泥鰍能夠提高精子的質(zhì)量 ， 同時也可以緩解陽痿和早泄 。把泥鰍放在鍋里面煮成湯 ， 能夠緩解氣虛以及出虛汗的問題 ， 適合于脾胃虛寒、身體虛弱以及營養(yǎng)不良的人群 。泥鰍里面含有大量的鈣以及磷 ， 幫助身體吸收鈣 ， 緩解骨質(zhì)疏松、骨折以及軟骨病等 。
4、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴 ， 清熱祛濕 。凡熱耗陰濕之口渴不解 ， 或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利 ， 均可做輔助食療品 。堅持食用5-6天 ， 便覺精力充沛 。
泥鰍有很高的藥用價值
從中醫(yī)的角度講 ， 泥鰍有很高的藥用價值 ， 能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精 。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用 ， 對某些急性肝炎的治療也十分有益 。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析 ， 泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍 ， 同等重量下 ， 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍 ， 是帶魚的10倍左右 。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D ， 因此是很好的補(bǔ)鈣食物 。此外 ， 泥鰍還富含亞精胺和核苷 ， 能增加皮膚彈性和濕潤度 ， 并提高身體的抗病毒能力 。
輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降 ， 比較明顯 ， 尤以急性肝炎更為顯著 。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效 。
泥鰍的選購和保存方法
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用 。忌選擇死泥鰍 。
泥鰍保鮮：買來的泥鰍 ， 用清水漂一下 ， 放在裝有少量水的塑料袋中 ， 扎緊口 ， 放在冰箱中冷凍 ， 泥鰍長時間都不會死掉 ， 只是呈冬眠狀態(tài) 。
泥鰍的營養(yǎng)食譜
生姜泥鰍湯：將泥鰍放在水中 ， 摘少許植物油在水中 ， 使泥鰍吐出泥土 。換水洗去黏液 ， 剖腹去內(nèi)臟 ， 控干水分 ， 加清水兩碗 ， 煮沸后改中火煮 ， 湯汁濃縮到一半時 ， 用鹽、吠情調(diào)味即可 。泥鰍湯湯計鮮香 ， 肉質(zhì)鮮嫩 。
泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈 。將泥鰍略煎一下 ， 放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋 ， 加入適量清水 ， 以小火煮20分鐘 ， 再放入蔥花、鹽 ， 稍煮一下即成 。豆腐要最后放人 ， 這樣才能保持鮮嫩 ?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果 。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中 ， 滴入幾滴植物油 ， 每天除去污水 ， 換人清水 ， 待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用 。
泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋 。3分后 ， 以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂 。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬 ， 并倒在篩子上用木勺桿揉搓 ， 使肉掉在下面 ， 骨頭和皮留在上面 。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味 ， 并放胡椒粉和生姜 。放綠豆芽、蘸菜、蔥 ， 再加佐料的牛肉重熬 。
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