1、普通水煮法
板栗用水煮，一般需要煮20分鐘左右 。做法：板栗1000g，清水適量 。放入鍋內(nèi)，加上末過栗子面較多的水 。用冷水煮板栗的，大火煮沸，經(jīng)過15分鐘左右，換小火，用小火再煮幾分鐘 。煮到板栗熟了，關(guān)火，燜一段時間 。俗話說：“七分熟，三分捂”就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛 。
2、高壓鍋煮法
把栗子放在高壓鍋里，不要放得太多，略微放點水，時間大概30—40分鐘左右 。做法：板栗1000g，清水適量 。板栗洗凈放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中 。加入清水，選擇萬能燉的功能，時間設(shè)置為35分鐘 。然后開蓋即可食用 。
水煮板栗快速去皮的煮法
1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮后栗子皮就會漲開，容易去皮 。2、水煮后趁熱倒入涼水中，時間不要過長，10幾20秒撈起，栗子皮會收縮較易去皮 。3、同理，煮熱后放進(jìn)冰箱急凍亦可，冰凍后食用另有一番風(fēng)味 。
家庭煮板栗的做法
挑選板栗：板栗主要有兩種，一種叫做毛栗，外殼上有很多的小細(xì)毛毛，一種叫做明栗，看起來發(fā)亮，一般情況下毛栗煮了吃比較面，但是明栗香甜，這個各異根據(jù)不同人的口味進(jìn)行選擇 。
切小口：用刀在每個板栗上面切一個小口，這樣既可以節(jié)約燃料，盡快煮好板栗，又利于煮好的板栗剝殼去皮 。
上鍋煮：將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續(xù)加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味 。
剝殼去皮：煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮，這時候比較容易，干了之后就不好剝了 。
享受美味：剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時候加幾個進(jìn)去，也是非常美味的 。
小貼士
其實，直接用水煮不好吃，栗子浸泡在水里營養(yǎng)容易流失，而且還會失去原有的甜味 。如果對口感比較講究的，建議蒸或炒 。比如炒板栗比煮的更好吃：用刀在每個栗子上切一刀，注意切開側(cè)面皮的三分之二即可，然后在鍋中加入一點食用油，放進(jìn)栗子小火炒，逐漸聽見噼啪聲，慢火炒到可聞見栗子香(約15分鐘左右)，嘗嘗 。炒熟的栗子皮輕輕像嗑瓜子一樣輕輕一咬就開口了
高壓鍋壓板栗要多久才會熟汽后煮6-10分鐘板栗就熟了 。單個板栗的個頭不大，且板栗中富含淀粉，雖然外面有一層木質(zhì)外殼，但是還是容易煮熟的 。高壓鍋煮板栗，一般上汽之后視板栗個體大小煮6-10分鐘左右，板栗多的話要煮久一點 。
煮板栗前將板栗洗凈后在板栗背部中間劃十字花刀，把板栗皮劃破，而且需要劃的稍微長一些，這樣煮板栗時板栗皮就很容易漲開并且更易剝皮 。
煮板栗一定要開水下鍋，不能涼水下鍋 。因為涼水下鍋煮的話板栗皮和肉會粘連在一起，不好剝殼；而開水下鍋果肉和皮因為熱脹冷縮的原理自然就分開了，很好剝殼還好吃 。
在煮板栗的時候可以加一點食鹽 。在鍋中放入適量的清水后放入一小勺鹽，水開后再放入板栗 。食鹽可以促進(jìn)水分快速滲透到板栗里面，可以縮短煮板栗的時間，而且放鹽后煮出來的板栗更容易剝殼，口感也會更好 。
煮板栗的時間不可過長，大概20分鐘就可以，時間過長板栗中的營養(yǎng)成分就會流失過多，最好的方法是高壓鍋煮10分鐘左右，普通鍋具煮20分鐘左右，關(guān)火后燜一會，這樣板栗會更好吃 。
板栗用高壓鍋壓多長時間能熟板栗用高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可 。
板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富，水分高，所以生命活動力強(qiáng)烈，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水 。
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