大蒜發(fā)芽能吃嗎？小編可以肯定的告訴你：可！以！的！
大蒜發(fā)芽之后，營養(yǎng)價(jià)值反而更高 。發(fā)芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鮮大蒜的還要高 。另外，無論大蒜是從一開始的發(fā)芽，還是逐漸長成了蒜頭、蒜苗，都不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分或物質(zhì) 。
所以，大蒜發(fā)芽是可以吃的，這只是大蒜利用自身的養(yǎng)分發(fā)展成了另外一種形式的食物 。
發(fā)芽的大蒜可以吃，但要注意，變色、發(fā)霉、腐爛的大蒜是不能吃的，會(huì)危害人體的健康 。
姜蔥發(fā)芽了，可以吃嗎？
再來說姜蔥，這兩者發(fā)芽了也是可以吃的，發(fā)霉、腐爛了則不能吃 。
溫馨提示：要想較長時(shí)間的保存姜蔥蒜，使其不發(fā)芽，就要注意掌握好對(duì)于溫度、適度，以及氧氣的控制 。比如，可以用錫紙把姜蔥蒜分別包裹住，并且要保證密封，這樣就可以使姜蔥蒜較長時(shí)間不發(fā)芽，也不變色、發(fā)霉、腐爛等 。另需提醒的是，姜蔥蒜在用錫紙包裹之前，不要沾水 。
土豆發(fā)芽能吃嗎？——千萬別吃
廣東的博羅縣曾經(jīng)發(fā)生過一起學(xué)生使用發(fā)芽土豆后集體中毒的事件，中毒的學(xué)生出現(xiàn)了不同程度的舌頭發(fā)麻、惡心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等癥狀 。
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵堿的物質(zhì)，就是這種物質(zhì)導(dǎo)致了中毒事件 。
其實(shí)，這種物質(zhì)在土豆的莖和葉片中都是存在的，當(dāng)然我們不會(huì)去吃土豆的莖和葉片，我們吃的是土豆的塊莖 。
正常的土豆中龍葵堿含量很低，但一旦發(fā)芽，含量就會(huì)大幅增加 。此外，土豆的正常色澤一般是黃色的，如果土豆變成了綠色，也會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵堿 。所以，無論是發(fā)芽的土豆還是變綠的土豆，都不能吃 。
也有人說，如果那土豆的發(fā)芽部分或者是變綠的部分挖掉，那是不是就安全了？
確實(shí)，土豆剛剛開始發(fā)芽的時(shí)候，龍葵堿這種物質(zhì)并不會(huì)遍布整個(gè)土豆，而是集中分布在土豆發(fā)芽的地方，只要我們?cè)谑秤们皩⑵渫谌?，并且是深挖，那么剩下的部分是可以吃?。
【土豆發(fā)芽“害人不淺”，早有人吃了中毒！趕緊告訴身邊人】但是，現(xiàn)實(shí)的情況是，這個(gè)“深挖”究竟是要挖到何種程度？很多人并不清楚 。所以，為了安全起見，對(duì)于發(fā)芽的土豆，還是不要吃了，以免發(fā)生中毒 。
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