今天我給大家介紹的是冬筍的食用功效及菜譜 ， 下面抓緊時(shí)間和我一起來(lái)看看吧 。
冬筍的食用功效
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”的美譽(yù) 。 它與春筍、夏筍不同 ， “低調(diào)”地長(zhǎng)在地下 ， 尚未破土而出 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高 。
吃冬筍 ， 刮油降三高冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素 ， 能促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 既有助于消化 ， 有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生 ， 對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用 。
1降“三高”竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn) ， 富含植物纖維 ， 可降低體內(nèi)多余脂肪 ， 消痰化瘀滯 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖癥 ， 且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 。
2通便竹筍甘寒通利 ， 它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量 ， 促進(jìn)腸道的蠕動(dòng) ， 從而降低我們腸內(nèi)的壓力 ， 減少糞便類的粘度 ， 使其利于排出體外 。
3養(yǎng)肝
冬筍富含維生素 ， 保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害 。
4開(kāi)膈消痰竹筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點(diǎn) 。 它能夠有效降低人體內(nèi)多余的脂肪 ， 可以防止脂肪堆積在體內(nèi)的導(dǎo)致的肥胖 ， 并且它還可以消痰化瘀滯 ， 并且對(duì)高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助 。
5消食冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治療飲食積滯證 。
6健脾適用于脾氣虛弱 ， 運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。
7清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效 ， 還可開(kāi)胃健脾 ， 寬腸利膈 ， 通腸排便 ， 開(kāi)膈豁痰 ， 消油膩 ， 解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
8預(yù)防水腫、利尿竹筍含有豐富的酪氨酸 ， 它對(duì)于輔助治療抑郁癥、宿醉等都有一定的功效 。 此外 ， 竹筍中還含有豐富的不溶性膳食纖維 ， 這種膳食纖維具有非常好的正常作用 。 而竹筍中含有大量的鈉還有助我們消除水腫 。
冬筍這樣吃 ， 給肉也不換冬筍脆嫩鮮美 ， 早在古代就膾炙人口 ， 為人們所喜愛(ài) ， 素有“嘗鮮無(wú)不道冬筍”之嘆 。 今天推薦的六道家常冬筍菜 ， 做法都不麻煩 。
大畫家吳昌碩有詩(shī)曰：“客中常有八珍嘗 ， 哪及山家野筍香 。 ”他還將此詩(shī)題在《竹筍圖》上 ， 后兩句是：“寫罷筼筜獨(dú)惆悵 ， 何時(shí)歸去看新篁 。 ”古人將竹筍入畫賦詩(shī) ， 廣為流傳 。
魚香筍絲
食材：冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒
做法：
1.里脊肉切絲 ， 加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制；
2.冬筍切絲、加鹽焯水；
3.蔥姜蒜熗鍋 ， 放肉絲滑散后 ， 加入筍絲；
4.倒入魚香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻；
6.勾薄芡 ， 大火收汁；
7.加少許鹽、雞精調(diào)味 ， 出鍋 。
咸菜冬筍湯年糕
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