今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟乐窆S菜譜的制作方法 ， 下面和我一起來看看吧 。
竹筍怎么做最好吃
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹筍剝?nèi)?nbsp;， 切去老根 ， 用刀背拍松后切段；
【竹筍怎么做最好吃 多道竹筍菜譜的制作】2、熱鍋入油 ， 油溫后倒入筍段煸炒 ， 調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；
3、加入適量清水 ， 中火燜燒15分鐘左右 ， 至湯汁收干入味 ， 淋少許芝麻油 ， 撒入蔥花即可 。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈 ， 切成2厘米見方的塊 ， 竹筍去殼切滾刀塊 。 2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下 ， 焯好后撈出備用 。 3、鍋燒熱 ， 倒一點油 ， 油熱后 ， 放冰糖 ， 炒糖色 。 當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時 ， 倒入焯好的五花肉翻炒 ， 放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒 ， 再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒 。 4、放入竹筍 ， 加入蓋過五花肉的開水 ， 大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時 ， 再放入鹽 ， 最后大火收汁即可 。 溫馨小提示1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘 ， 這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端 ， 又能使菜肴無澀感 ， 味道更鮮美 。 2、煸炒五花肉時 ， 可用小火將肉中的油逼出來一些 ， 做出來的紅燒肉會一點也不油膩 。 3、最后加水時 ， 一定要加開水 ， 這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙 。 三杯竹筍
主料：春筍(400克)
輔料：九層塔(1枝)、紅蔥頭(5個)、朝天椒(2個)、姜(2片)
做法：
1、紅蔥頭剝皮、去根 ， 切小塊；姜切片、朝天椒切成斜片；九層塔洗凈 ， 取葉片待用 。
2、春筍去殼 ， 切成滾刀塊 。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱 ， 放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出 。
4、另起鍋 ， 注入香油燒至5成熱 ， 放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香 。
5、放入筍塊 ， 加入生抽、冰糖翻炒片刻 。
6、鍋中調(diào)入米酒 ， 大火燒至湯汁漸濃 。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可 。
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