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今天我給大家?guī)淼氖且豢罴t豆沙蛋黃月餅的做法，想吃的朋友下面和我一起學(xué)著做吧。
紅豆沙蛋黃月餅的做法
紅豆沙蛋黃月餅做法和步驟：
1 。
在糖漿中加入食用枧水拌勻；加入植物油拌勻后再加入吉士粉；將面粉過篩加入，用刮刀切拌勻；用手揉成光滑的面團(tuán) ，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時；
2
咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約8分鐘至熟；
3
將松弛好的面團(tuán)分成20份，搓成小球待用；取和面團(tuán)份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是2：1；面團(tuán)用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住；
4
模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團(tuán) ，壓實(shí)；輕磕模具四周，讓月餅脫模；烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘；取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可；烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可；
5
小貼士：1、關(guān)于什么是吉士粉？吉士粉，又稱卡士達(dá)粉Custard Powder 。是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增強(qiáng)黏滑性。 2、關(guān)于所有的材料在哪里購買？在專賣烘焙用品的地方有售。如果找不到網(wǎng)絡(luò)上也有售。 3、關(guān)于微波爐可以替代烤箱嗎？我沒使用過微波爐的燒烤功能，但是因?yàn)樵聿灰粯?nbsp;，所以效果一定不一樣。

【紅豆沙蛋黃月餅的做法幾款好吃月餅的制作】6
月餅一直處于一種尷尬的地位，仿佛是徒有其名、華而不實(shí)的點(diǎn)心的代名詞。相比過年的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽子這些節(jié)日食品兄弟，月餅是最受人歡迎，也是最不受人歡迎的。對于月餅來說，這是一種悲哀，對于每年中秋忙碌的人來說，更是悲哀。

栗蓉月餅做法和步驟
1 。
月餅皮制作：材料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、枧水2克（堿：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（這個面皮分量可用8頭模具做8個63克的月餅），轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;，再加入色拉油油攪拌均勻。
2
面粉過篩后加入糖漿中，用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可。

3
【栗蓉月餅】餡制作：材料：煮熟的板栗500克、糖50克、色拉油50克（10:1的比例加糖，我覺得口味正好）
4
板栗煮熟（我是連殼煮的，煮好后再剝皮的），加少量水用榨汁機(jī)打成板栗泥。（我的料理機(jī)用到一半罷工了，于是我用面粉篩篩的板栗泥，很細(xì)膩但是超級費(fèi)事）
5
倒入不沾鍋中小火翻炒，并根據(jù)個人口味加入50克糖翻炒，再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶或奶粉（可不加），一直翻炒到栗蓉干干的，并且不沾鍋和勺即可。如圖可見栗蓉餡已經(jīng)很干了，很容易就搓成球了。如果餡太濕，烤制時月餅容易開裂，所以一定要寧干勿濕。