鑄鐵鍋上面多了一層琺瑯釉料，看起來光彩漂亮又好用，兼具保溫與不易生銹的特點，煎煮炒炸樣樣行，成為許多人心中的夢幻鍋具 。雖然鑄鐵琺瑯鍋價格不菲，但是隨著食安危機與口碑相傳，愈來愈多家庭會買把幾乎是萬用又安全的琺瑯鍋 。那么該怎么保養(yǎng)這口鍋子，才能長久使用，讓其值回票價呢？
鑄鐵琺瑯鍋最怕的就是“磨損”，如何有效地防止琺瑯層磨損產生刮痕，就是保養(yǎng)的關鍵了 。外國人很常使用鑄鐵鍋，國外的瓦斯爐火較小，鑄鐵鍋散熱慢小火就夠用，與中式常需要大火快炒不同 。若是同樣用大火炒的火力來對待鑄鐵琺瑯鍋，那很容易會使鍋子的內外部出現(xiàn)焦垢，即使用小蘇打水泡也很難清理干凈 。因此保養(yǎng)鑄鐵鍋的第一個關鍵就是，避免開大火與干燒 。
【鑄鐵琺瑯鍋的使用保養(yǎng)小知識】
再來使用后不要立刻就拿去沖冷水清洗，急速降溫或忽冷忽熱會破壞琺瑯材質，建議可以先用熱水沖一下，之后等吃完飯再用冷水清洗 。清洗的時候要用海綿，別用菜瓜布猛刷 。翻炒的時候，不妨用木制鍋鏟或是耐高溫的硅膠鏟來代替金屬材質的鍋鏟 。
也有人擔心琺瑯涂層會不會對人體有所危害呢？基本上來說是安全的，不過購買的時候還是要先看看產地與材質，是不是有通過安全檢驗，挑選知名廠牌也比較多一層保障與安心 。
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