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怎么調(diào)餃子餡才好吃，這10種分享給大家，愛吃餃子的你還不快看過來。
怎么調(diào)餃子餡才好吃
餃子好吃，餡都會(huì)調(diào)嗎?菜菜有點(diǎn)驚訝地發(fā)現(xiàn) ，大家并不是都知道如何調(diào)出清爽好吃的餃子餡。

餃子餡的好吃與否直接決定了一只餃子的成敗，菜菜真替大家著急。

所以說，菜菜今天就來教教大家怎么調(diào)出美味的餃子餡吧!

餃子餡大作戰(zhàn)

1.蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī) ，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

提醒：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。

2.蓮菜大肉餡

食材：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。

做法：

1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。

2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽攪拌均勻。

3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

3.青瓜餡

食材：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè) ，香菜、小蔥適量，精鹽，蠔油，香油，蔥油，十三香(少許) 。

做法：

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。

提醒：

1.由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。

2.煮餃子時(shí) ，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

4.木耳餃子餡

食材：黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。

做法：

1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴?。

2.將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

提醒：

木耳正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā) 。泡發(fā)時(shí) ，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。

5.大肉水餃餡