今天我給大家?guī)淼氖茄蚨蔷πЪ俺苑?， 一起來看看吧 。
羊肚菌功效及吃法
作為世界四大野生名菌之首 ， 羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感吃上一次恐怕一輩子都不會忘記 。 那么關于羊肚菌的營養(yǎng)秘密你究竟知道多少呢？今日請跟小編一起來看看吧！
羊肚菌的營養(yǎng)價值
羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養(yǎng)極為豐富 。 據(jù)測定：羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高 ， 占氨基酸總量的44.14%；多種維生素及礦物質(zhì)元素含量也極為豐富 ， 有些營養(yǎng)成份超過了“冬蟲夏草”的含量 ， 被譽為食品之冠 。
它既是宴席上的珍品 ， 又是醫(yī)藥中久負盛名的良藥 ， 過去作為敬獻皇帝的滋補貢品 。 如今已成為出口西歐國家的高級食品 ， 是一種不含任何激素 ， 無任何副作用的天然保健食品 。
羊肚菌的作用
1、益腸胃、強身健體
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效 ， 用于消化不良、痰多氣短 。 另外還具有強身健體、預防感冒 ， 增強人體免疫力的功效 。
2、補腎、提神
羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能 。 對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用 。 有資料表明 ， 羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份 ， 可促進男性的性欲提高 。
3、抗腫瘤、抗病毒
【羊肚菌功效及吃法 吃羊肚菌有什么好處】羊肚菌含抑制腫瘤的多糖 ， 抗菌、抗病毒的活性成分 ， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用 。 長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果 。
4、抑制脂褐質(zhì)形成
日本科學家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑 ， 可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成 。
5、美容、減肥
羊肚菌對減肥和美容也有功效 ， 特別是對女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白 ， 還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用 ， 還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑 。
6、提高睡眠質(zhì)量
羊肚菌對消除焦慮 ， 增強睡眠質(zhì)量 ， 都有良好的效果 ， 所以羊肚菌對男女老少都皆宜 。
羊肚菌的泡發(fā)方法
雖然羊肚菌味道鮮美肥嫩 ， 但是表面布滿小孔容易藏納污泥 ， 就算做的再美味 ， 只要沒有清洗干凈 ， 就會讓人無法下咽 。 但是 ， 只要掌握了正確的清洗方法 ， 無論如何烹飪 ， 羊肚菌都能讓您的菜色活色生香 。
泡發(fā)羊肚菌很有技巧 ， 不能用開水 ， 也不能用冷水 ， 要用四五十度左右的溫水 ， 這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來 ， 又不會破壞羊肚菌的口感 。 水的量要適度 ， 以剛剛浸過菇面為宜 ， 大約二三十分鐘后水變成酒紅色 ， 羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用 ， 發(fā)蘑菇的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜 。 切記這酒紅色的原湯中是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在 。
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