冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛，有很強(qiáng)的藥理作用 。
冰糖也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料 。冰糖可以用來烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍饈；另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等滋補(bǔ)品 。冰糖還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品 。
來源：-冰糖
今天做紅燒肉時(shí)因?yàn)楸欠旁谟湾伬锶诨瘯r(shí)變成了黑色結(jié)晶導(dǎo)致我的紅燒肉做出來發(fā)黑發(fā)苦請問還能吃嗎能是能吃的，只不過有點(diǎn)焦苦味 。冰糖變黑是碳化，不會(huì)變成什么惡性物質(zhì)，吃進(jìn)去也沒關(guān)系 。
以后炒糖色一定要小火 。
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