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發(fā)燒能吃雞蛋嗎?雞蛋會加重發(fā)熱嗎?

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發(fā)燒能吃雞蛋嗎?雞蛋會加重發(fā)熱嗎?


【發(fā)燒能吃雞蛋嗎?雞蛋會加重發(fā)熱嗎?】“發(fā)燒不能吃雞蛋”從何而來
無論從科普書籍上，報刊雜志上，還有一些網(wǎng)站上都流行一種說法，即“發(fā)燒不能吃雞蛋” 。給出的理由往往是“雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒時食用，易增加身體的基礎(chǔ)代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢復(fù) 。帶著疑問進行文獻檢索，沒有查到相關(guān)中文醫(yī)學(xué)文獻 。但令人欣慰的是一篇在2009年刊登在《健康時報》上，題目為“發(fā)燒時能吃雞蛋嗎”，分析了發(fā)燒病人適當吃雞蛋的好處，批駁了“發(fā)燒不能吃雞蛋”一概而論的理論 。那么發(fā)燒對我們的飲食有多大影響呢?
發(fā)燒對我們進食胃口的影響
所謂發(fā)燒，醫(yī)學(xué)術(shù)語為“發(fā)熱”，是由于致熱原的作用使體溫調(diào)定點上移而引起的調(diào)節(jié)性體溫升高(超過0.5℃) 。常見的發(fā)熱激活物有來自體外的外致熱原如細菌、病毒、真菌、螺旋體、瘧原蟲等;還有來自體內(nèi)的抗原抗體復(fù)合物、類固醇等 。一般情況我們所說的發(fā)燒絕大多數(shù)是細菌或病毒感染所致 。發(fā)燒時，由于體溫升高，導(dǎo)致體內(nèi)的消化酶的活性受到抑制，導(dǎo)致消化功能下降，特別是高燒的情況下 。而一些消化道感染如輪狀病毒、柯薩奇病毒、腸道病毒感染伴發(fā)熱者的消化道功能下降得可能更明顯 。
發(fā)燒能吃雞蛋嗎?雞蛋會加重發(fā)熱嗎?


雞蛋會加重發(fā)熱嗎
讓我們先了解一下食物熱效應(yīng)，過去曾稱為食物特殊動力作用(SDA)，是指由于進食食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象 。進食碳水化合物(糖類)可使能量消耗增加5-6%，進食脂肪增加4-5%，而進食蛋白質(zhì)會增加30-40% 。
雞蛋中蛋白質(zhì)能產(chǎn)多少額外熱量?讓我們了解一下：如果我們吃一個水煮的洋雞蛋，重量大約65克，蛋白質(zhì)含量為12.8%，可食部分88%，一個雞蛋含蛋白質(zhì)約為65×88%×12.8%克=7.3克，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為7.3×4千卡=29.2千卡的熱量，消化吸收時需要額外增加熱量29.2×40%千卡=12千卡 。而且這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大 。
正確認識雞蛋的營養(yǎng)價值
事實上，雞蛋中蛋白質(zhì)在人體利用率很高，可用生物價來衡量(生物價反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標，蛋白質(zhì)被機體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高，最高值為100)，雞蛋的生物價達到94，而豬肉為74 。也就是說相對于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用 。如果不用油炒、油炸方法烹調(diào)雞蛋，每天1-2雞蛋并不會給發(fā)燒感冒病人的消化系統(tǒng)帶來多大負擔 。此外，雞蛋中含有多種維生素，富含各種B族維生素，及維生素A、維生素D、維生素 E維生素A 。
發(fā)燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復(fù)的措施，同時也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加 。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素 ?？梢?，發(fā)燒時補充雞蛋中所含的各種營養(yǎng)成分對病人是有幫助的 。
發(fā)熱減弱消化酶的活力，導(dǎo)致消化食物的功能下降，進而可能引起食欲不振，胃口不佳 。此時的飲食應(yīng)清淡易消化，適量且營養(yǎng)豐富，可進食含碳水化合物豐富的谷類食物，一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高機體免疫力，恢復(fù)健康 。因此，除特殊有禁忌確實不能吃雞蛋的病人，每天可以正常吃1~2雞蛋，以及適量攝入牛奶、禽畜肉及魚蝦等，而不是將所有發(fā)熱者一概列入“發(fā)燒不能吃雞蛋”的行列 。

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