7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼
8.重新把油燒熱，倒進(jìn)排骨，大火復(fù)炸1分鐘左右
9.炸好的排骨瀝干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兌成調(diào)味汁，差不多有半碗
11.熱油鍋，爆香姜片
12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生
13.倒入調(diào)味汁，煮開(kāi)，關(guān)火
14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調(diào)味汁
15.倒入菠蘿和圣女果
16.全部材料翻拌均勻即可
酸甜排骨的正宗做法2
酸甜排骨的材料
排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml
酸甜排骨的做法
1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分
2.小奶鍋里放適量油(剛好可以沒(méi)過(guò)材料的油即可)，大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進(jìn)鍋里，中大火炸至金黃酥脆
3.撈起排骨瀝干油分
4.把醬汁倒進(jìn)鍋里，倒進(jìn)瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可
5.裝碟后撒上一點(diǎn)芝麻就可以吃了
酸甜排骨的正宗做法3
酸甜排骨的材料
小排骨，蛋白，黃瓜，紅、黃椒，罐頭菠蘿粒(加蕃茄塊與洋蔥片更捧)，蕃茄醬，蒜頭，蔥片，糖，醋，鹽，米酒，味精
酸甜排骨的做法
1、小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉腌三十分鐘 。
2、黃瓜、紅黃椒切塊 。
3、大火熱油鍋，下排骨轉(zhuǎn)中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，等稍微冷一些的時(shí)候切塊;
4、再轉(zhuǎn)油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用;
5、起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻 。再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻;
6、將炸排骨回鍋，用大火快炒，再下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁后，再放一匙明油(讓菜香滑與明亮)快炒，出菜上碟擺盤(pán)即成 。
酸甜排骨的正宗做法4
酸甜排骨的材料
帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
酸甜排骨的做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來(lái)試過(guò)一次全用大火，炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤(pán).
酸甜排骨各食材的處理方法
在處理排骨的時(shí)候，可以排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個(gè)小時(shí)以上 。在下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋 。
酸甜排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、排骨斬件洗干凈 。
2、燒熱油，放入排骨煎一煎 。
3、煎至變色，加入適量白糖 。
4、炒出糖色 。
5、加入適量生抽老抽炒至上色 。
6、加入適量清水，加入米醋大火煮 。
7、轉(zhuǎn)中火燜，剩少量水份，再加入少量米醋，適量鹽 。
酸甜排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會(huì)流失，菠蘿也是 。
酸甜排骨的由來(lái)
酸甜排骨的做法 最正宗的做法酸甜排骨做法如下：
用料：排骨400g、菠蘿400g、青椒半個(gè)、紅辣椒一條、洋蔥半個(gè)、油20g、番茄醬50g、鹽少許、糖15g 。
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