1、首先要做好肉醬鹵，炒鍋放油油熱后，放入蔥、姜、辣椒、花椒熗鍋，倒入適量肉餡翻炒一會(huì)加入料酒，加入適量醬，翻炒均勻，炒熟后加入適量食鹽就可以了 。
2、蔬菜鹵湯，用自己喜歡的蔬菜洗凈炒熟，比如用胡蘿卜豆腐，炒鍋放油油熱后放入胡蘿卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入適量熱水，放入辣椒油，適量鹽，適量香醋煮開(kāi)就好，最后湯里可以放入香菜或蒜苗 。
3、煮鍋燒水，把備好的山西饸饹面煮熟，撈入碗中，然后把剛做好的菜鹵湯盛入碗中 。
【饸饹鹵的做法 教你做醬鹵】4、放入適量醬鹵調(diào)勻就可以了，喜歡吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入調(diào)制好的菜鹵湯 。
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