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《青檸檬做雞爪會(huì)苦嗎》( 二 )

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為什么做的雞爪發(fā)苦？我覺(jué)得只有一種可能性 ， 那就是檸檬籽沒(méi)去掉 ， 檸檬籽有很重的苦味 ， 如果沒(méi)有去掉 ， 檸檬籽的苦味會(huì)融到浸泡雞爪的料汁中 ， 雞爪入味時(shí)吸收了苦味 ， 吃起來(lái)也就發(fā)苦了 。
檸檬雞爪的做法
食材：雞爪、檸檬、、生姜、大蔥、洋蔥、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰塊、涼開(kāi)水
調(diào)味品：食鹽、白糖、生抽、料酒
步驟一：把雞爪的指甲剪掉 ， 然后用溫水清洗干凈 ， 斬成兩半 。雞爪冷水入鍋 ， 加入姜片、蔥段、花椒粒和料酒 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 不要蓋鍋蓋 ， 繼續(xù)煮十分鐘左右 ， 用筷子可以戳穿雞爪的皮即可 。
步驟二：撈出雞爪先放入溫水中洗掉雞爪的油脂和膠質(zhì) ， 再把雞爪放入加了冰塊的水中浸泡降溫 。
步驟三：把檸檬表皮撒些食鹽搓一搓后用清水沖洗干凈 ， 切成薄片 ， 去掉檸檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋蔥去皮切絲 ， 生姜去皮切絲 ， 小米辣洗凈切圈備用 。
步驟四：撈出降溫的雞爪 ， 瀝干水分后放入一個(gè)大容器中 ， 撒上適量的鹽、白糖、生抽 ， 下手翻拌均勻 。
步驟五：放入檸檬片 ， 切好的蔥姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 適量的涼開(kāi)水 ， 下手抓拌均勻 。密封后放入冰箱冷藏室過(guò)夜 ， 吃的時(shí)候拌入香菜和蔥花即可 。
最近特別火的檸檬雞爪是怎么做的為什么我做出來(lái)是苦的檸檬雞爪 ， 究竟算一道菜還是零食 ， 我已經(jīng)傻傻分不清了 ， 在我們家檸檬雞爪可以當(dāng)下酒小菜也可以當(dāng)追劇小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下來(lái) 。
去年過(guò)年時(shí)我就做了不少 ， 家里來(lái)客人吃飯時(shí)直接從冰箱取一些出來(lái)裝盤(pán) ， 簡(jiǎn)單快捷 ， 我朋友也喜歡吃 ， 和大魚(yú)大肉相比 ， 檸檬雞爪的味道真的很爽口開(kāi)胃 ， 沒(méi)有油膩之感 。
為什么題主做的發(fā)苦？我覺(jué)得只有一種可能性 ， 那就是檸檬籽沒(méi)去掉 ， 檸檬籽有很重的苦味 ， 如果沒(méi)有去掉 ， 檸檬籽的苦味會(huì)融到浸泡雞爪的料汁中 ， 雞爪入味時(shí)吸收了苦味 ， 吃起來(lái)也就發(fā)苦了 。
檸檬雞爪的做法
食材：雞爪、檸檬、、生姜、大蔥、洋蔥、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰塊、涼開(kāi)水
調(diào)味品：食鹽、白糖、生抽、料酒
步驟一：把雞爪的指甲剪掉 ， 然后用溫水清洗干凈 ， 斬成兩半 。雞爪冷水入鍋 ， 加入姜片、蔥段、花椒粒和料酒 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 不要蓋鍋蓋 ， 繼續(xù)煮十分鐘左右 ， 用筷子可以戳穿雞爪的皮即可 。
步驟二：撈出雞爪先放入溫水中洗掉雞爪的油脂和膠質(zhì) ， 再把雞爪放入加了冰塊的水中浸泡降溫 。
步驟三：把檸檬表皮撒些食鹽搓一搓后用清水沖洗干凈 ， 切成薄片 ， 去掉檸檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋蔥去皮切絲 ， 生姜去皮切絲 ， 小米辣洗凈切圈備用 。
步驟三：把檸檬表皮撒些食鹽搓一搓后用清水沖洗干凈 ， 切成薄片 ， 去掉檸檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋蔥去皮切絲 ， 生姜去皮切絲 ， 小米辣洗凈切圈備用 。

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