最近特別火的檸檬雞爪是怎么做的為什么我做出來是苦的最近特別火的檸檬雞爪是怎么做的？為什么我做出來是苦的？
檸檬雞爪 ， 究竟算一道菜還是零食 ， 我已經(jīng)傻傻分不清了 ， 在我們家檸檬雞爪可以當(dāng)下酒小菜也可以當(dāng)追劇小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下來 。
去年過年時(shí)我就做了不少 ， 家里來客人吃飯時(shí)直接從冰箱取一些出來裝盤 ， 簡(jiǎn)單快捷 ， 我朋友也喜歡吃 ， 和大魚大肉相比 ， 檸檬雞爪的味道真的很爽口開胃 ， 沒有油膩之感 。
為什么題主做得發(fā)苦？我覺得只有一種可能性 ， 那就是檸檬籽沒去掉 ， 檸檬籽有很重的苦味 ， 如果沒有去掉 ， 檸檬籽的苦味會(huì)融到浸泡雞爪的料汁中 ， 雞爪入味時(shí)吸收了苦味 ， 吃起來也就發(fā)苦了 。
檸檬雞爪的做法
食材：雞爪、檸檬、生姜、大蔥、洋蔥、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰塊、涼開水
調(diào)味品：食鹽、白糖、生抽、料酒
【《青檸檬做雞爪會(huì)苦嗎》】步驟一：把雞爪的指甲剪掉 ， 然后用溫水清洗干凈 ， 斬成兩半 。雞爪冷水入鍋 ， 加入姜片、蔥段、花椒粒和料酒 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 不要蓋鍋蓋 ， 繼續(xù)煮十分鐘左右 ， 用筷子可以戳穿雞爪的皮即可 。
步驟二：撈出雞爪先放入溫水中洗掉雞爪的油脂和膠質(zhì) ， 再把雞爪放入加了冰塊的水中浸泡降溫 。
步驟三：把檸檬表皮撒些食鹽搓一搓后用清水沖洗干凈 ， 切成薄片 ， 去掉檸檬籽 。大蒜去皮切片 ， 洋蔥去皮切絲 ， 生姜去皮切絲 ， 小米辣洗凈切圈備用 。
步驟四：撈出降溫的雞爪 ， 瀝干水分后放入一個(gè)大容器中 ， 撒上適量的鹽、白糖、生抽 ， 下手翻拌均勻 。
步驟五：放入檸檬片 ， 切好的蔥姜蒜和小米辣 ， 倒入整袋的泡椒和泡椒水 ， 適量的涼開水 ， 下手抓拌均勻 。密封后放入冰箱冷藏室過夜 ， 吃的時(shí)候拌入香菜和蔥花即可 。
小貼士：煮雞爪時(shí)不要蓋鍋蓋 ， 火候不要太大 ， 燜煮和火太大都會(huì)使雞爪表皮軟爛 ， 吃的時(shí)候沒有脆感 。焯水后的雞爪上有很多油脂 ， 一定要用溫水清洗干凈 ， 不然浸泡時(shí)湯汁容易變得黏稠 。家里沒有冰塊 ， 可以把洗凈的雞爪放入冰箱急凍室里 ， 主要為了雞爪表皮急劇收縮 ， 達(dá)到爽脆的口感 。檸檬和辣椒的多少都可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整 ， 香菜和蔥花不要放入雞爪中一起腌制 ， 香菜和蔥花都容易腐爛 ， 最好吃的時(shí)候再放 。如果有百香果 ， 可以放點(diǎn)百香果果肉一起腌制 ， 能豐富雞爪的口感 ， 也可以加一些生黃瓜條或胡蘿卜條 ， 浸泡后一樣爽脆酸辣 。
最近特別火的檸檬雞爪是怎么做的為什么我做出來是苦的檸檬雞爪 ， 究竟算一道菜還是零食 ， 我已經(jīng)傻傻分不清了 ， 在我們家檸檬雞爪可以當(dāng)下酒小菜也可以當(dāng)追劇小零食 ， 酸辣爽口 ， 香脆美味 ， 每次做的恨不得一次性吃完 ， 根本停不下來 。
去年過年時(shí)我就做了不少 ， 家里來客人吃飯時(shí)直接從冰箱取一些出來裝盤 ， 簡(jiǎn)單快捷 ， 我朋友也喜歡吃 ， 和大魚大肉相比 ， 檸檬雞爪的味道真的很爽口開胃 ， 沒有油膩之感 。
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