粽子是煮還是蒸？
粽子一般都是用煮的，用普通的鍋來(lái)煮得3-4個(gè)小時(shí)，砂鍋煮出來(lái)的粽子會(huì)特別香 。如果是超市里賣的已經(jīng)是熟食的，那么放水里煮十分鐘熱透就可以吃了 。
咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可 。在煮粽過(guò)程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
煮好以后趁熱取出 。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品 。
一般來(lái)說(shuō)，生的粽子用高壓鍋煮也要1個(gè)小時(shí)，用普通的鍋來(lái)煮得3-4個(gè)小時(shí) 。砂鍋煮出來(lái)的粽子會(huì)特別香，如果是超市里賣的已經(jīng)是熟食的，那么放水里煮十分鐘熱透就可以吃了 。煮粽子一定要放夠水，生米很吸水，水放夠了煮出來(lái)的粽子才糯才香 。
粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的 。
高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上 。
粽子用高壓鍋要煮多久？
高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可 。太長(zhǎng)容易把粽子煮破 。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的，可能需要2個(gè)小時(shí)，里面才能熟透，要不中間會(huì)一粒粒的 。如果包的松會(huì)快一點(diǎn)，一個(gè)半小時(shí) 。
要看粽子包多大了，棕葉包的緊于松有很大的關(guān)系的，紅豆、花生要泡久一點(diǎn)，糯米半個(gè)小時(shí)就夠了，用高壓鍋上汽后一個(gè)小時(shí)就可以了 。
粽子可以用高壓鍋煮，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面 。把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次也能多煮一些 。提示：注意甜咸分開(kāi)煮 。
將煮好的沸水倒下去，水一定要高過(guò)粽子表面 。用大火加熱 。當(dāng)聽(tīng)到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)，使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng)；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí)，方可 。
把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些 。然后上面用干凈的重物壓住，這樣能防止粽子跑米 。然后加入適量冷水，水面要超過(guò)粽子兩寸以上 。這里還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是水面絕不能超過(guò)高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現(xiàn)爆鍋事故，更加安全 。
加水的時(shí)候，還可以將煮過(guò)粽葉的原液添一碗進(jìn)往，這樣煮出的粽子特別清香 。檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無(wú)阻，如果有阻礙，一定要清理干凈，保證氣流順暢 。
【粽子是煮還是蒸？粽子用高壓鍋要煮多久？】蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開(kāi)始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火 。然后任其自然放氣，等自然放氣結(jié)束后，燜20分鐘左右，就可以出鍋了 。
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