1、熬點雞湯，放幾?；ń?，加飯酒，蔥姜等去腥提香，坐開后撇沫關(guān)小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會比較清亮 。
2、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細(xì)，芽菜和肉餡備好 。
【擔(dān)擔(dān)面的做法步驟 你學(xué)會了嗎】3、鍋坐油六成熱下肉餡，中小火偏干到吐油酥香 。
4、再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點加飯酒 。
5、再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞 。
6、調(diào)紅油汁，簡單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個人口味，這個面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來吧 。
7、焯點葉兒青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖 。
8、煮面條，面條在鍋里煮的過程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時面好了，直接盛到這個碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點熟芝麻和小香蔥就齊了 。
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