紅燒雞爪的做法大全家常食材：雞爪 ， 白糖 ， 蔥姜蒜 ， 八角 ， 辣椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽 ， 米酒
做法：
1.雞爪去指甲 ， 焯水撈出；
2.炒糖色 ， 炒到雞爪微黃；
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4.老抽生抽1:1 ， 米酒一碗 。燒開；
5.放鹽 ， 十三香 ， 燒開；
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可 。出鍋放點(diǎn)味精提味 。
紅燒雞爪怎么燒才好吃紅燒雞爪不錯(cuò)
紅燒雞爪（Braised chicken）屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴 。四大菜系、八大菜系中 ， 處處可以尋覓到它的蹤跡 。它的材料主要有雞爪等 ， 口味可燒成香辣 。
材料
雞爪 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 小蔥白 ， 蔥綠 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 糖 ， 油 。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈 ， 入鍋中穿燙一下 ， 瀝出備用 。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好 。
3．熱鍋入油 ， 油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒 。（這里要小心啊 ， 雞爪皮容易爆的 ， 別燙到自己哦?。?br /> 4．加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色 ， 然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開 。
5．燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡 ， 加鹽調(diào)節(jié) ， 然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味 。
6．大火收干汁水 ， 撒入蔥綠起鍋 。
貼士
最后收汁的時(shí)候可以不要收太干 ， 留少量濃汁 ， 這樣味道更美！
紅燒雞爪的教程紅燒雞爪是熱門必備菜式 ， 當(dāng)紅萬人迷！當(dāng)然每家做的味道略有區(qū)別 。每次和朋友去吃飯 ， 都會(huì)點(diǎn)紅燒雞爪 ， 而且通常點(diǎn)的數(shù)量不少 ， 店家的雞爪是按個(gè)賣的 ， 我們一般會(huì)每人先來三個(gè) ， 吃不過癮會(huì)繼續(xù)再繼續(xù) ， 那個(gè)最高記錄我就不說了 ， 實(shí)在有點(diǎn)驚人
工藝：燒
口味：咸鮮味
時(shí)間：<2小時(shí)
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后 ， 逐個(gè)減去指甲 。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈 ， 剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水 ， 倒入雞爪 ， 大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈 ， 瀝干
5.雞爪倒入鍋中 ， 放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后 ， 加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋 ， 放入鍋中 。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘 ， 至雞爪酥爛入味 ， 轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
紅燒雞爪的做法怎么做食材明細(xì)：雞爪適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、鹽適量、冰糖適量、米酒適量、味精適量、十三香適量
紅燒雞爪的做法步驟
- 1
雞爪去指甲 ， 焯水撈出 。
- 2
炒糖色 ， 炒到雞爪微黃 。
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