⑤用料比例：以炸茄盒為例 。茄子200克，可用雞蛋50克，淀粉或面粉75克 。
炸茄盒
三、蛋泡糊(雪衣糊)
①主要用料：蛋清、淀粉，面粉 。
②適用范圍：多用于松炸菜肴和某些形態(tài)比較特殊的菜肴 。
③主要作用：可使菜肴外形飽滿，質(zhì)地松嫩，色澤潔白 。
④用料比例：蛋清和淀粉的比例大體上是二比一(包括面粉)，即蛋清100克，淀粉40克，面粉10克 。
美麗豆沙（雪衣豆沙）
四、水粉糊(干漿糊)
①主要用料：淀粉、水 。
②適用范圍：干炸，焦熘等菜肴 。如“炸八塊”、。焦熘里脊”等 。
③主要作用：可使菜肴千香酥脆，色澤金黃 。
④用料比例：以炸八塊為例t雞300克，可用淀粉75克，水60克 。
推薦閱讀
- 蜂蜜小面包
- 小金桔的功效與作用,小金桔的食用方式和注意事項
- 高智商小孩表現(xiàn)
- 怎樣減小肚子最快最有效
- 鍛煉小腿肌肉最有效的方法
- 治療小青蟲打什么藥
- 核酸48小時在動車開車前必須有效嗎-核酸48小時下火車超時要重新做嗎
- 馮德倫為什么敢娶舒淇 馮德倫為什么娶了舒淇
- 適合鏟屎官發(fā)的句子
- 給小貓做床要怎樣做