紅燜羊排的家常做法紅燜羊排的家常做法如下：
主料：羊排1200克 。
輔料：姜片50克、桂皮2塊、冰糖50克、老抽30克、生抽40克、蠔油30克、料酒200克、鹽適量、花椒1小撮、八角2個 。
方法如下：
1、羊排一大塊 。
2、羊排剁成塊，洗凈控水 。
3、放開水鍋里淖水撇去浮沫撈出控水 。
4、姜片50克花椒一小撮八角2個桂皮2塊冰糖45克 。
5、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態(tài)，不到影響著色，過了就會糊了變苦了 。
6、立即下羊排翻炒上色 。
7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片 。
8、再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻 。
9、加入料酒200克可以多點 。
10、加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右 。
11、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了 。
12、成盤再點綴些小香蔥花即可 。
紅燜羊排的做法步驟：
1.鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水 。
2.把洗凈的小羊排斬成小塊 。
3.白蘿卜切成滾刀塊備用 。
【紅燜羊排的家常做法視頻 紅燜羊排的做法】4.把辣醬和泡椒混合剁碎 。
5.鍋中放水，加入蔥姜，大料，花椒，料酒燒開 。
6.燒開后加入羊排 。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫 。煮至15分鐘 。
7.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色 。
8.糖色炒制成棕紅色，起大泡 。
9.倒入一大勺料酒和煮羊排的湯 。燒至糖色粘稠，盛出備用 。
10.另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油 。
11.炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒 。
12.加入蔥姜蒜煸炒 。
13.倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色 。
14.大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜
紅燜羊排的家常做法紅燒羊排的做法如下所示：
1、首先將羊排泡冷水里解凍 。
2、然后洗干凈以后放冷水里加熱 。
3、水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質(zhì)控干水分 。
4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料和香葉 。
5、炒鍋加玉米油和糖炒糖色 。
6、看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒 。
7、看到羊排都變色了就下入所有作料 。
8、再加入適量黃酒 。
9、加入適量生抽 。
10、再加入適量紅燒醬油翻炒一會 。
11、然后加入一小盆開水，待水開后蓋蓋子燜50分鐘 。
12、加入適量鹽蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘 。
13、然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃 。完成 。
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