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姬菇好吃嗎 姬菇( 二 )

云知道姬菇


三、姬菇青椒炒肉食材：平菇200克 ， 生豬肉100克 ， 柿子椒2個(gè) ， 食用鹽5克 ， 味精2克 ， 米酒2克 ， 木薯淀粉適量 ， 食用油適量
做法：辣椒去籽,清洗切條;平菇清洗,撕條;豬瘦肉切條,加少量鹽,米酒,水淀粉翻拌 ， 平菇倒進(jìn)沸水鍋焯一下,撈起來(lái)瀝水 ， 辣椒下熱鍋中煸炒一分鐘,盛出備用 ， 絲襪高跟鞋倒進(jìn)熱鍋中煸炒至八完善,倒進(jìn)辣椒和平菇煸炒2分鐘,加適量鹽,味精調(diào)料就可以！
四、干煸姬菇食材：平菇500克 ， 辣椒干2個(gè) ， 食用鹽3克 ， 蔥1根 ， 蒜3瓣 ， 生抽醬油1勺 ， 姜1/2塊 ， 食用油適量
做法：平菇清洗攥干水份 ， 掰成小朵 ， 蒜頭切成片 ， 姜片切末 ， 小蔥切條 ， 辣椒干裁成小段 ， 炒菜鍋油燒 ， 爆香朝天椒、蔥、姜、蒜 ， 倒進(jìn)平菇 ， 加少量生抽醬油和適量的鹽翻勻稱起鍋！
五、軟炸姬菇食材：平菇300克 ， 食用鹽1茶匙 ， 木薯淀粉適量 ， 水適量 ， 五香粉2湯勺 ， 食用油適量
做法：平菇一盤 ， 清洗 ， 除掉根蒂 ， 用開(kāi)水焯2分鐘 ， 撈起來(lái)浸盆 ， 把菌類的水份擠下來(lái) ， 隨后掰成小條 ， 把淀粉和面粉以二比一的占比調(diào)好 ， 放鹽 ， 五香粉 ， 水 ， 攪拌 。糊不必太稀 ， 不然掛不上菌類上 。木薯淀粉最好是采用砂鍋土豆粉 ， 炸出去較為脆膨松 ， 鍋內(nèi)給油 ， 燒開(kāi)后把蘸好糊的菌類入鍋烹制金黃色 ， 隨后撈起來(lái) ， 再次再把油燒開(kāi) ， 把炸好的菌類在投進(jìn)去炸一下 ， 二次炸會(huì)讓蘑菇更為松脆！
姬菇種植方法播期:姬菇適宜出菇溫度10—18℃ ， 菌絲最佳生長(zhǎng)溫度為25—28℃ 。菌袋內(nèi)由于發(fā)酵熱和生長(zhǎng)熱溫度一般比氣溫高3—7℃ 。因此秋季氣溫穩(wěn)定在18—22℃時(shí)為姬菇最佳接種期 。一般在9月下旬至10月中旬 ， 根據(jù)品種不同和市場(chǎng)需求 ， 接種期可適當(dāng)提前和延后 ， 晚秋接種種可在10月中旬至11月中旬 。
栽培料配方:棉籽皮87.6% ， 麩皮5% ， 石膏2% ， 石灰3% ， 過(guò)磷酸鈣2% ， 尿素0.3% ， 多菌靈0.1% ， 每百公斤干料加三十烷醇40毫升 ， 料水比為1:1.4 。4、栽培料制作:將配好的料混勻拌水后 ， 堆成寬1米 ， 高1米 ， 長(zhǎng)不限的料堆 ， 然后覆蓋塑料膜保溫保濕 。2—3天堆溫可上升至60℃左右 ， 即可翻堆 ， 每天翻一次 ， 共翻2—3次 ， 每次翻堆后 ， 料表面應(yīng)噴施1000倍高效氯氰菊酯或400倍敵敵畏殺蟲 。一般發(fā)酵4—5天即可散堆降溫(晚秋播種堆悶2—3小時(shí)) ， 當(dāng)料溫降至30℃左右時(shí)即可裝袋接種 。
裝袋播種:(1)栽培袋的制作 。用折徑22厘米 ， 厚0.03毫米的聚乙烯筒料 ， 裁成48厘米長(zhǎng)的料袋 。袋上用大號(hào)縫衣針扎三排透氣孔 ， 每排扎孔9個(gè) 。透氣孔的位置 ， 距袋頭100毫米處和袋中間處各1排 。裝料前用大頭針將袋一頭別好 。(2)播種 。先將無(wú)污染的適齡菌種掰成紅棗大小備用 。接種多采用四層料三層菌(或五層料四層菌)的層接種法 。袋兩頭的培養(yǎng)料厚度1—2厘米 ， 中間料層分布均勻 ， 菌種貼著袋壁 。播種量一般占干料重的15—20% 。播完種后在中間縱向扎一直徑2厘米的透氣孔 ， 然后用大頭針?lè)饪?。裝料高度一般為30—33厘米 ， 每袋干料1—1.5千克 ， 濕重不低于2.3千克 ， 裝料松緊度以手托菌袋有彈性、不松軟 ， 不堅(jiān)挺為宜 。

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