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花卷怎么做家?；ň淼淖龇页；ň淼淖龇ㄖ髁希?br /> 普通面粉 750克。
輔料：
干酵母 5克、香蔥適量。
配料：
鹽 3-5克、植物油適量、花椒面少許。
步驟：

【花卷怎么做家?；ň淼淖龇ɑ?花卷怎么做家常花卷的做法】請點(diǎn)擊輸入圖片描述
1、用溫水（手溫）將酵母化開，靜置2分鐘。將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)面粉里，用筷子攪成塊狀，讓面粉充分吸收水分，直到盆里沒有干面粉。
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2、用手將面粉揉成團(tuán)，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加蓋餳一餳。然后再將面團(tuán)揉一揉，使面團(tuán)更筋道。使用折疊法揉面，又快又好。
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3、將面團(tuán)放回容器里加蓋發(fā)酵至兩倍大。如果是第二天早上使用的話，可以在頭天晚上將面團(tuán)揉好，裝保鮮袋里放進(jìn)冰箱低溫發(fā)酵，第二天早上拿出來回溫使用即可。
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4、將發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻。
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5、將面團(tuán)搟成長方形。
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6、均勻抹上適量油、鹽、花椒面，然后撒上蔥花。
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7、將面坯卷起。
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8、切成大小一致的生坯。
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9、用手捏住兩端，稍微拉長。
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10、再往反方向一擰，然后將兩端合攏，捏在一起，即成花卷生坯。
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11、若想做大一點(diǎn)的花卷，可以將兩個(gè)生坯疊在一起，捏住兩端，稍微拉長后，兩手一擰，將尾端捏合即可。層數(shù)顯得多點(diǎn)，更好看一些。
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12、逐一將花卷捏好。
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13、蒸鍋放水燒到50-60度左右關(guān)火。將花卷生坯放蒸鍋上進(jìn)行二次發(fā)酵。當(dāng)花卷體積漲大到2倍，即可開火。大火上汽后，轉(zhuǎn)中大火，蒸10-13分鐘。關(guān)火后，捂上5分鐘后揭蓋即可。不著急蒸的話，可以省卻燒熱水輔助發(fā)酵這一步，在室溫下進(jìn)行二次發(fā)酵即可。
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14、剛蒸好的花卷
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15、可以開吃了。很松軟。

花卷的做法家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：
1、首先我們在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng) 。用常溫水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再和成軟硬適中的面團(tuán) 。用盤子蓋住，發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。溫度越高發(fā)酵的速度越快。
2、一個(gè)小時(shí)以后，在案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來揉搓排氣。面團(tuán)揉光滑以后，搓成長條。切成大小均勻的面劑子。把面劑子揉成圓面坯，用手掌摁扁，搟成圓形的面片。
3、再把面片切成四半，然后錯(cuò)著依次疊放在一起，用筷子夾住上下兩邊，使勁一捏，花卷的生坯就做好了。
4、做好的生坯用細(xì)布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘。這樣蒸出來的花卷，會更加蓬松暄軟。
5、起鍋燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以后，把花卷擺放在蒸籠里面。不要擺得太密，以免蒸熟后粘連在一起。然后蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
6、15分鐘以后關(guān)火，再燜上3分鐘。熱氣散盡以后，再打開鍋蓋，以免花卷突然遇冷，回縮塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，氣孔很細(xì)膩。把它擺放在盤中，就能上桌食用了。