花卷怎么做 家?；ň淼淖龇页；ň淼淖龇ㄈ缦拢?br />
主料：面粉250克 。
輔料：油適量、鹽適量、酵母3克、蔥適量 。
步驟：
1、面粉加入酵母、130克溫水，拌均勻和成面團(tuán)發(fā)酵 。
2、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大 。
3、將面團(tuán)搟成長方形大片，淋入油涂抹均勻 。
4、均勻地撒上鹽 。
5、均勻撒上香蔥碎 。
6、自上而下卷起 。
7、再切成等份的小段 。
8、用筷子在中間壓出印痕 。
9、放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘 。
10、大火蒸制15分鐘關(guān)火，蒸好后燜3分鐘開蓋即可 。
花卷簡單做法步驟如下：
一、將面粉、水、發(fā)酵粉混合，揉成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，等面團(tuán)漲發(fā)到差不多兩倍大小就可以了
。
二、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上再反復(fù)揉一揉讓它排氣 。因?yàn)槲矣玫墓枘z墊，面積小，所以把面團(tuán)切開成了四份 。如果有大案板也可以不用切 。
三、取其中一個(gè)面團(tuán)，揉成團(tuán)后，用搟面杖搟成圓餅，搟得越薄花卷分層就越細(xì) 。
四、在面片上刷一層油，刷油之后還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什么就放什么吧 。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油 。
五、刷好油之后從一頭開始把面片卷起來 。刷好油之后從一頭開始把面片卷起來 。
六、把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然后把它們并排放好，再用刀從兩份面上同時(shí)切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大 。按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起 。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下 ?？曜右獕合氯?。
七、拿起筷子，留下深深的痕跡 。兩只手拿起面的兩頭 。
兩手各自向相反的方向旋轉(zhuǎn)90度 。
八、蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花卷放進(jìn)去，擺放的時(shí)候稍微離開一點(diǎn)距離 。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花卷先完成醒發(fā)，大約十五到二十分鐘左右，轉(zhuǎn)大火開鍋后蒸10分鐘關(guān)火 。注意關(guān)火之后先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花卷拿出來就可以了 。
花卷的制作辣子花卷
食材：面粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許 。
做法：
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點(diǎn)，一斤面大概需要260毫升溫水 。然后蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大 。
2、案板上撒上少許干面粉，將發(fā)好的面，揉一下排氣，然后將面團(tuán)放在案板上松弛5分鐘，這樣更好搟 。
3、將面團(tuán)搟成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點(diǎn)干面粉，給它卷起來，卷緊一點(diǎn) 。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現(xiàn)在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下 。右手向前左手向后擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了 。
5、現(xiàn)在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了 ?；ń纷龊靡院?，放在案板上醒10分鐘 。
6、籠布要先濕下水，然后鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花卷 。上汽之后蒸15分鐘，時(shí)間到，關(guān)火，燜3分鐘再開蓋，散一下水蒸氣 。
花卷這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉(zhuǎn)，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看 。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時(shí)間試著做一下哦 。
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