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綠豆餅的做法大全圖解 綠豆餅

云知道綠豆餅


綠豆餅的做法大全圖解 綠豆餅


綠豆餅的做法大全綠豆餅是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史 。下面我跟你分享一下綠豆餅的做法大全 。
綠豆餅的好吃做法一、
材料
主料：綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個(gè) 。豬肉佐料：醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯 。
做法
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠豆130g：水90cc的比例磨好調(diào)味 。
(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料 。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉 。蔥切成絲 。
(4) 泡菜除水份后切成絲 。
(5) 紅辣椒去子切圓 。
(6) 在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎 。直徑越小越好煎 。
(7) 蘸醋醬油吃 。
綠豆餅的好吃做法二、
材料
1、主料：精面粉850克，綠豆1600克 。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克 。
做法
1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時(shí)，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時(shí)，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆 。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙 。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分 。2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心 。
3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮 。
4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心 。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長(zhǎng)條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯 。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時(shí)，取出燒盤，逐個(gè)將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可 。
綠豆餅的好吃做法三、
材料
低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量
做法
1.油皮材料：低粉：200克 豬油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 木糖醇：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 豬油：60克(同樣用的是色拉油45克) 內(nèi)陷：綠豆：1小碗 水：3小碗 木糖醇：適量
2.先來制作內(nèi)陷：先將綠豆洗凈，加入水放入壓力鍋上氣后大火10分鐘，轉(zhuǎn)小火20分鐘即可 。我用的是電壓力鍋，所以水我放了2碗半，感覺還是有些多，豆餡做出來很細(xì)，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的份量 。
3.趁熱拌入糖，攪勻 。
4.外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團(tuán)，分割成16小份 。
5.油酥部分的所有材料混合也揉成團(tuán)，同樣分割成16小份 。
6.分割好的面團(tuán)松弛15分鐘 。
7.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘 。
8.松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)成牛舌狀，卷起松弛15分鐘 。
9.松弛好的面團(tuán)再次搟長(zhǎng)卷起，松弛15分鐘 。
10.將松弛好的小面團(tuán)搟圓，包入內(nèi)陷收口捏緊壓扁 。
11.烤箱預(yù)熱190度，上下火中層15分鐘，之后翻面10分鐘 。
綠豆餅的好吃做法四、

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