三、冷水下鍋放豬肉，把豬肉煮成八至九成熟；
四、撈起瀝水、切薄片；
五、開鍋中高火，不用放底油，把肉片放入鍋；
六、煸至肉變得焦香和出油，加入紅蘿卜，煸軟；
七、把肉片和紅蘿卜撥一邊，留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜面醬1/2大匙，炒香后倒入蒜末，再煸片刻；
八、倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉約1/3小匙，翻炒；
九、蔬菜炒至基本軟身，在鍋邊淋入白酒1大匙，快速兜幾下，出鍋 。Enjoy !
小訣竅
一、豆瓣醬相對(duì)重咸味，一般情況下不用加鹽，最好預(yù)計(jì)到多少豆瓣醬能使菜夠咸度也不再加鹽或生抽；
二、甜面醬偏甜，炒菜時(shí)就不用加糖了；
三、醬不炒不香，把醬炒香能將醬的香氣發(fā)揮出來(lái) 。
四川包菜回鍋肉的做法主料
- 包菜半只
- 五花肉1塊
- 輔料
- 蔥適量
- 姜適量
- 配料
- 料酒適量
- 豆瓣醬適量
- 自制辣醬適量
包菜回鍋肉的做法步驟
1
五花肉洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，將肉煮3-4分鐘，撈出，又冷水再洗凈，切成片備用 。
2
包菜洗凈撕成細(xì)條備用 。
3
蔥姜切細(xì)備用 。
4
超市買的豆瓣醬 。
5
鍋內(nèi)倒油7成熱加入五花肉煸出油 。
6
加少量的蔥姜和料酒，自制辣醬1小勺，豆瓣醬1勺翻炒均勻 。
7
倒入包菜翻炒至包菜變軟 。
8
加入剩下的小米蔥，鹽，五香粉 。
9
翻炒均勻就可以出鍋啦 。
包菜回鍋肉是由豬、五花肉、圓白菜等作為主要食材，醬油、白糖、料酒等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品 。該道菜品是通過炒的做法制作而成的 。
中文名
包菜回鍋肉
主要食材
豬、五花肉、圓白菜
特點(diǎn)
味道鮮美，肥而不膩 。
輔料
青蒜
快速
導(dǎo)航
菜品做法
美食特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
制作原料
主要原料：豬、五花肉、圓白菜 。
共10張
圓白菜
輔料：青蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、豆瓣醬、黃醬
菜品做法
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片；
2、青蒜洗凈切成段；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可 。
美食特點(diǎn)
味道鮮美，肥而不膩 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量(17.00千 卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克) 膳食纖維 (0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)鉀(124.00毫克) 卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉 。
包菜回鍋肉的做法步驟圖包菜回鍋肉怎么做包菜回鍋肉
材料
主料：豬五花肉，圓白菜，
輔料：青蒜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，豆瓣醬，黃醬
做法
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片；
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