地瓜是日常生活中常吃的一種食物，不論是煮、蒸還是烤都是非常好吃的，那如果地瓜發(fā)黑了的話還能不能吃呢？
地瓜發(fā)黑能不能吃 1 視情況而定 。
如果地瓜是切開放了一段時間后變黑的，那么這是因為地瓜中含有一定的多酚類物質(zhì)，在失去外皮保護之后會很容易與空氣中的氧氣接觸而發(fā)生氧化反應(yīng)，從而生成有色的醌類物質(zhì)，所以會發(fā)生變黑的情況，這種情況下地瓜中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話是可以吃的 。
如果地瓜剛切開里面就是黑色的，那么很有可能是因為被凍傷或者滋生細菌而導(dǎo)致的，這類地瓜就不建議再吃了 。
地瓜里面有黑心能吃嗎 2 不能吃了 。
地瓜里面有黑心一般有兩種原因，其中一個原因是因為儲存環(huán)境溫度太低，導(dǎo)致地瓜果肉受到冷害，內(nèi)部的細胞遭到破壞氧化，從而出現(xiàn)黑心的情況，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，建議最好是不要吃了 。
還有一個原因是因為地瓜中含有較多的水分和糖分，當(dāng)保存時間過長或保存不當(dāng)時就很有可能會滋生一定的細菌，從而產(chǎn)生變質(zhì)的情況，這種情況下也不建議再吃了 。
什么樣的地瓜不能吃 3 長了黑斑的 。
地瓜表皮上的黑斑會排出甘薯酮、甘薯酮醇等毒素物質(zhì)，當(dāng)這些毒素進入到人體之后就會影響組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌群的平衡，從而使身體出現(xiàn)不適的癥狀，比如腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等，所以在選擇地瓜的時候不建議選擇長了黑斑的地瓜 。
如果不小心食用之后出現(xiàn)身體不適的話，應(yīng)該多喝水、多休息，并仔細觀察身體的變化，一旦癥狀沒有改善或有加重的跡象時，建議最好是及時去醫(yī)院就診，以免耽誤疾病的治療 。
地瓜怎么選好吃 4 1、外形：選擇地瓜的時候一般要選擇形狀完整、身形勻稱、中間大、兩頭小，無黑斑、蟲洞、發(fā)芽的地瓜，且地瓜表皮要呈現(xiàn)深紅色或紫紅色，這樣的地瓜煮出來才會更好吃一些 。
【地瓜發(fā)黑能不能吃,地瓜里面有黑心能吃嗎】 2、氣味：新鮮的地瓜味道聞起來是很淡的，只有一股淡淡的泥土味，而變質(zhì)的地瓜則會散發(fā)出霉味、腐爛味等異味，建議在選地瓜可以稍微聞聞味道，再進行選擇 。
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