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近年來蘋果醋在健康的領域中引起了極大的回響。從美化肌膚以至減輕體重等功效，蘋果醋已成為廣受談論的熱門話題。
【蘋果醋真的那么神奇蘋果醋的功效與禁忌】傳統(tǒng)上，蘋果醋主要用于烹飪，在無須增加大量卡路里、鹽或脂肪的前提下，為食物增添更佳的風味。蘋果醋的用途非常廣泛，可用作清潔劑、洗發(fā)劑、漱口水、消毒劑、食品防腐劑、爽膚水，去角質劑等等。

??蘋果醋的健康益處蘋果醋近年廣受歡迎的主要原因，在于它具有許多潛在的健康益處。隨著人們追求以更自然的方式優(yōu)化健康，蘋果醋開始備受大眾注目。我們現(xiàn)在了解到，蘋果醋可能對我們健康的許多方面發(fā)揮潛在作用，包括控制血糖、支持消化、減少膽固醇和幫助減輕體重。
蘋果醋的強烈味道和氣味，源自于它的主要活性成分乙酸。幸運的是，即使蘋果醋刺鼻的味道并非你的所好，你仍然可以通過蘋果醋補充品可以獲得它的潛在益處。蘋果醋補充品的形式包括液體和片劑。蘋果醋補充片含有脫水形式的醋。補充品中的乙酸濃度，通常為每片250毫克至1600毫克，而大多數(shù)品牌的補充品，均含有約500毫克乙酸。部分品牌的補充品可能包含了其他化合物，例如胡椒素，可以促進人體對醋的吸收。一些品牌也可能含有其他成分，例如卡宴辣椒、西柚（以幫助消化）、甜菜根、石榴，或黑醋栗（以加色和提味）。正如所有補充品一樣，請務必仔細閱讀包裝上的標簽，以了解其準確成分。基于對蘋果醋補充品的研究有限，目前尚未制定標準劑量，因此請務必遵照包裝說明，并咨詢你的醫(yī)級健康提供者。

????1. 蘋果醋的使用已有數(shù)千年歷史。雖然蘋果醋的使用已蔚然成風，但它在烹飪和醫(yī)級領域實際上已經使用了數(shù)千年，是特古老的自然健康療法之一。古埃及人使用蘋果醋來修復傷口，同時飲用蘋果醋以助支持消化。古羅馬人也善用它幫助消化的特性。舉行盛宴時，他們會在餐桌上放置大碗的醋，吃面包時醮點，有助于在大快朵頤后支持消化。公元前400年左右，現(xiàn)代醫(yī)級之父希波克拉底將醋列為促進整體健康的膳食補劑，并將其用作細菌控制劑、消化助劑、清潔潰瘍和瘡的防腐劑，以及修復多種其他疾?。òㄖ鴽龊涂人裕┑乃幤?。由于醋具有消毒特性，歷史上，醋一直被用于為戰(zhàn)斗中受傷的士兵清潔和消毒傷口，即使近至美國南北戰(zhàn)爭，也會利用醋來修復創(chuàng)傷 ?？梢钥吹剑讚碛杏凭枚腥さ臍v史。
????2. 蘋果醋富含益生菌和抗氧化物質為了更好地理解這一點，我們有必要知道蘋果醋的產生過程。蘋果醋是由蘋果、酵母和糖發(fā)酵而成。發(fā)酵過程分為兩個步驟。頭個步驟是將蘋果壓碎，混入酵母，開始發(fā)酵過程。蘋果的糖分被轉化為酒精。在第二步驟中，稱為醋桿菌的細菌進一步把酒精發(fā)酵，產生乙酸。乙酸是蘋果醋的主要活性成分，為蘋果醋帶來濃烈的醋味。它也是促成各種健康益處的主要化合物。
在發(fā)酵過程的第二步驟，會形成一層膜狀物質。它由細菌、蛋白質和酶所組成。這就是所謂的「醋母」。如果你拿一瓶蘋果醋看看，可能會發(fā)現(xiàn)瓶中漂浮著一些絲狀的醋母。有些產品會將醋母過濾掉，使它們看起來更吸引，但醋母可以提供額外的營養(yǎng)益處。
醋母中的細菌是對腸道有益的細菌，我們通常將其稱為益生菌。益生菌有助于保持消化系統(tǒng)暢順運作，并有助維持健康的免疫系統(tǒng) 。人體中70-80％的免疫細胞位于消化道之中，因此，具備健康的胃腸道，等同如擁有健康的免疫系統(tǒng)，亦即較佳的抵抗感染能力。如同液體蘋果醋一樣，用于補充品的醋可能經過過濾或未經過濾，因此有些含有醋母，有些則不含醋母。