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蘋果醋亦含有諸如多酚等對健康有益的生物活性化合物。多酚是一種植物性抗氧化物質(zhì)，有助中和體內(nèi)有害的自由基，并可能有助于預(yù)防慢性疾病。

3. 蘋果醋可能有助于調(diào)節(jié)血糖有關(guān) 蘋果醋的健康益處，特廣為研究的是它幫助調(diào)節(jié)血糖的能力。糖代謝病是一種以高血糖為特征的疾病。這是由于胰島素抵抗或胰島素分泌缺陷所致。糖代謝病是全球性的公共衛(wèi)生問題。單以美國來說，預(yù)計在未來25年，二型糖代謝病患者人數(shù)將增加50％。在幫助降低餐后血糖反應(yīng)，以及優(yōu)化胰島素敏感性方面，蘋果醋均展示出理想功效。有關(guān)調(diào)研結(jié)果獲得若干臨床試驗的支持。
在一項研究中，參與者服用富含碳水化合物的餐膳，以及20克蘋果醋或安慰劑。血液樣本于進膳后30及60分鐘進行采集。結(jié)果顯示，攝取了蘋果醋的組別成員血糖水平較低，胰島素敏感性亦有所優(yōu)化。其他研究亦顯示，蘋果醋可能有助于降低空腹血糖。一項有關(guān)糖代謝病的小型研究顯示，入睡前服用兩湯匙蘋果醋的受試者，翌日早晨的空腹血糖水平較低。
目前尚未清楚蘋果醋控制血糖的確切機制，其可能性包括延遲胃排空過程，以及阻止淀粉的吸收。有關(guān)蘋果醋的作用機制，以及如何利用蘋果醋作為糖代謝病的輔助修復(fù)方案，還需要進行更多研究。
????4. 蘋果醋可能有助減少膽固醇動物研究顯示，蘋果醋可能有助減少膽固醇和甘油三酯水平。不過，針對人類的研究則相當有限。兩項以人類為對象的小型研究發(fā)現(xiàn)，食用蘋果醋可在8到12周的時間內(nèi)降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）和甘油三酯。盡管結(jié)果令人鼓舞，但有關(guān)蘋果醋的降脂潛力，仍需進行更多的臨床試驗。

????5. 蘋果醋可能有助管理體重一些研究顯示，醋可以增加飽腹感。增加飽腹感可能導(dǎo)致攝入的卡路里減少，從而減輕體重。動物研究顯示，乙酸可令小鼠和大鼠減少脂肪儲存、增加新陳代謝和控制食欲。對人類的研究還不夠充分。2009年，日本進行了一項被廣泛引用的試驗。該試驗以179名肥胖人士為對象，受試者每天被分配喝零湯匙、一湯匙或兩湯匙醋。12周后，服用醋的受試者在體重、BMI、內(nèi)臟脂肪、腰圍和甘油三酯方面的水平，均低于沒有服用醋的受試者。較近期一項于2018年進行的隨機對照試驗，也得出類似的結(jié)果。39名參與者遵照限制熱量的飲食。其中一組參與者每天服用兩次蘋果醋，另一組則不服用。盡管兩組成員在12周后均減輕了體重，但服用蘋果醋的一組減重的幅度較大。他們的BMI、臀圍、膽固醇和甘油三酯水平皆有所降低（而「好」膽固醇的水平則錄得提升）。這一組參與者的食欲也有所下降。不過，有關(guān)研究的數(shù)量較小，并且僅在一段短時期內(nèi)關(guān)注參與者，因此還需要進行更多研究。
????6. 蘋果酒醋補充品不會腐蝕琺瑯質(zhì)未經(jīng)稀釋的蘋果醋酸性很高，可以損害牙齒的琺瑯質(zhì) 。這會使你更容易出現(xiàn)齲齒和蛀牙，并導(dǎo)致牙齒敏感。大量接觸的話還可能引起刺激，同時損害口腔和喉嚨的組織。服用蘋果醋補充品，可以避免這些潛在的并發(fā)癥。

????蘋果醋的副作用和注意事項曾有人報稱于服用蘋果醋后出現(xiàn)喉嚨痕癢、惡心和消化不良等癥狀。亦有報告指長期服用蘋果醋可導(dǎo)致血鉀水平偏低。假如你正在服用可引致血鉀水平下降的藥品（例如用于修復(fù)血壓高的利尿劑），這一點尤其重要。除了利尿劑外，蘋果醋還可能與其他藥品（例如口服糖代謝病藥品、胰島素和地高辛）產(chǎn)生交互作用，造成負面影響。對于胰島素依賴型糖代謝病患者，蘋果醋亦可能會導(dǎo)致胃輕癱。這會令血糖控制更加困難，并可能導(dǎo)致低血糖癥狀。正如服用所有藥品和補充品一樣，在開始服用蘋果醋補充品之前，請先咨詢你的醫(yī)級健康提供者。