微波爐加熱雞蛋會引發(fā)爆炸， 這是人盡皆知的常識 。 那蒸蛋呢？蒸蛋可以用微波爐嗎？
蒸蛋可以用微波爐嗎
水蒸蛋可以用微波爐做 。 微波爐只是不能加熱水煮蛋,因?yàn)橹蟮坝袣づc皮包著會爆,容易燙傷 。 蒸蛋是可以的 。
用微波爐加熱生雞蛋， 最好是去殼， 放到容器里打散 。 就算將蛋殼戳洞后加熱， 這樣也比較危險(xiǎn) 。 若是加熱熟雞蛋， 也要戳出足夠大的透氣孔， 或?qū)㈦u蛋切開 。
當(dāng)然， 若是用微波爐做雞蛋液、雞蛋羹， 也要注意在容器上加蓋留孔， 以免雞蛋羹可能炸得整個內(nèi)壁都是 。 蛋清和蛋黃間有一層膜， 在蛋清的包圍下能承受一定的壓力， 在微波的作用下， 蛋黃首先被加熱膨脹， 即使蛋殼打碎雞蛋也會爆 。
所以， 凡是帶硬殼或帶皮的密封食品， 都必須進(jìn)行開封處理才能用微波爐加工 。 烹飪前， 必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔， 否則加熱時容易發(fā)生爆裂 。 在使用微波爐時， 一定要遵照說明書使用， 以免發(fā)生意外 。
微波爐為什么不能加熱水煮蛋
平時我們用火煮雞蛋時， 熱量是從外到內(nèi)的過程， 而用微波爐煮雞蛋卻正好相反， 雞蛋內(nèi)部加熱膨脹， 而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹， 就會出現(xiàn)爆炸 。 所以， 絕對不能用微波爐做水煮蛋 。
微波爐蒸蛋的做法
1、在碗中打一個雞蛋， 打散打勻 。
2、加入和蛋液一樣多的水， 加少許鹽攪拌均勻 。
3、用保鮮膜覆蓋碗口， 沒有保鮮膜可以蓋上碗口 。
用保鮮膜覆蓋這一步很重要， 否則會有氣泡破壞蒸蛋表面， 實(shí)在沒有保鮮膜也可以用碗蓋蓋住， 不過效果沒有那么好 。
4、放入微波爐高火加熱兩分鐘， 取出即可 。
注意：剛蒸好馬上就取保鮮膜很容易會燙到手， 建議大家蒸好后稍微過幾分鐘等蒸蛋稍微變涼一點(diǎn)之后再取保鮮膜 。
【蒸蛋可以用微波爐嗎 微波爐為什么不能加熱水煮蛋】
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