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青豆在我國(guó)已有五千多年的種植歷史，千萬(wàn)不要忽略它，小小青豆對(duì)人體好處多多。那么，具體吃青豆有什么好處，一起了解一下吧。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E、鉀、磷、鈣、鎂等成分。具體如：
熱量（大卡）373 胡蘿卜素(微克)790 鉀(毫克)718
磷(毫克)395 鈣(毫克)200 維生素A(微克)132
鎂(毫克)128 碳水化合物(克)35.4 蛋白質(zhì)(克)34.5
脂肪(克)16 膳食纖維(克)12.6 維生素E(毫克)10.09
鐵(毫克)8.4 硒(微克)5.62 鋅(毫克)3.18
煙酸(毫克)3 錳(毫克)2.25 鈉(毫克)1.8
銅(毫克)1.38 維生素B1(毫克)0.41 維生素B2(毫克)0.18

青豆的功效與作用
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
青豆的蛋白質(zhì)不僅量高而且質(zhì)優(yōu) ，可與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，且易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
2、防治心血管疾病
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
青豆富含礦物質(zhì) ，鎂元素可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，對(duì)兒童骨骼發(fā)育也有重要影響。
4、防癌抗癌
青豆含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

5、防治衰老
青豆含兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，可抵御自由基對(duì)人體的侵害，有延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
6、有利生長(zhǎng)發(fā)育
青豆含蛋白質(zhì)和纖維素，以及人體所需的維生素A、維生素C和維生素K ，維生素B 。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素，這些都能為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng) 。
7、益腦健腦
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
8、防治骨質(zhì)疏松
青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
9、減肥瘦身
減肥可以嘗試用青豆作為零食。青豆脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì) ，在補(bǔ)充身體能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的同時(shí) ，不會(huì)讓你變胖。每天在空閑的時(shí)候來(lái)一杯青豆汁，營(yíng)養(yǎng)又健康。
【青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效小小青豆有這么多神奇功效】