自從喝過鴨屎香（鳳凰單樅）后，心心念念的總是那一抹濃到化不去的茶香，累的時候或閑的時候總習(xí)慣性地去燒水、溫杯、湯盞、給自己泡一杯濃濃的茶，當(dāng)煙霧裊裊升起、茶香撲面而來時，那一份滿足不言而喻 。
喝過鴨屎香的茶友最直接的反應(yīng)就是“香，真香，沒想到茶可以這么香?。?！ 鴨屎香是什么茶？為什么叫鴨屎香？為什么會這么香？加香精？摻花瓣？
【鴨屎香的茶你喝過嗎 鴨屎香茶的功效與作用】絕對沒有任何的添加劑，她的香氣完全來自于茶樹本身的品種香和制作的工藝 。在六大茶類中烏龍茶就是以香著稱，鳳凰單叢是烏龍茶中香較為突出的茶，鳳凰單叢的香型有黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、夜來香、茉莉花香、桂花香等，而鴨屎香是鳳凰單叢的極品，可見鴨屎香在茶中的地位 。
為什么被命名為“鴨屎香”呢？香氣本與鴨屎無關(guān)，只因這種單叢茶樹原來是種在烏崠山的“鴨屎土”（黃土壤）的茶園里，所以就稱之為鴨屎香 。后來人們?yōu)榱搜牌涿麨椤般y花香” 。但“銀花香”對大眾來說是陌生的，而鴨屎香卻家喻戶曉，代代相傳，鴨屎香也就一直被延用 。后來茶農(nóng)又從烏崠引進(jìn)茶枝到海拔600米以上的鳳凰山插枝，這類茶在鳳凰山得于廣泛種植 。鳳凰山茶區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，非常有利于茶樹的生長和芳香物質(zhì)的形成 。這使得這類茶的香氣更加突顯 。
加上制作這類茶采用的葉片比較成熟，而且工藝較為復(fù)雜，制作時間長，這也是形成香氣的又一個因素 。比較成熟的鮮葉中芳香物質(zhì)較為豐富，醚浸出物、類胡蘿卜素和萜烯糖苷等含量也比較高 。制作的時候嫩莖中的內(nèi)含物通過“走水”這道工藝，更多的輸送到葉細(xì)胞，增進(jìn)了香氣的形成 。曬青和做青過程促進(jìn)了萜烯醇苷的水解和香氣的釋放 。同時，長時間的制茶操作使一些低沸點不良?xì)馕冻浞轴尫牛阄兜幕瘜W(xué)組成得到改進(jìn)，使得成品茶青氣減少而花香更加濃郁 。所以，鳳凰單叢的香絕不是來加香精或花瓣，而是完全來自于茶樹本身的品種香和制作的工藝 。
來源：今日頭條（國家高級評茶師）
推薦閱讀
- 迷迭香的養(yǎng)殖方法和注意事項
- 十大最香的花
- 西瓜皮最香的吃法 西瓜皮的做法
- 安息香的功效與作用
- 茶葉里的鴨屎香是種什么香 鴨屎香是什么茶
- 制乳香的功效與作用,制乳香的食用方式和注意事項
- 紅茴香的功效與作用,紅茴香的食用方式和注意事項
- 小茴香的高產(chǎn)栽培技術(shù)，小茴香栽培管理技術(shù)
- 木香的功效與作用及栽培方法，木香的功效與作用點用方法
- 電蚊香液和蚊香可以一起用嗎 電蚊香液和蚊香的區(qū)別