一:
牛雜買回來，先洗凈一下 。然后冷鍋加水、加姜蒜料酒、幾片姜片煮沸5分鐘后撈出洗凈；做完后再重新做一次冷鍋加水、料酒煮沸5分鐘后撈出洗凈 。再加水浸泡一會(huì)兒準(zhǔn)備配料
二、準(zhǔn)備:
配料有:蒜頭10粒，桂皮2*2cm大小，香葉三片，麻椒15粒左右，姜片切塊6-8塊
三、配菜:白蘿卜切塊備好
醬料:柱候醬，醬油，花生油，雞粉，雞精
四、準(zhǔn)備好配料，牛雜撈起瀝干一會(huì)兒，冷鍋小火放油30-50ml的量，油開始冒泡導(dǎo)入上面配料（蒜頭留一半備用，柱候醬暫時(shí)不加），配料爆香后，倒入瀝干一會(huì)兒的牛雜，中火翻炒5分鐘，一般這個(gè)時(shí)候會(huì)有點(diǎn)水分出來，加半勺雞粉、一大勺+半勺柱候醬進(jìn)行翻炒直至快炒干
見有點(diǎn)粘鍋就加水沒過牛雜高2cm左右，加一勺老抽，兩勺半醬油，然后大火煮沸賺中火煮8分鐘 。
五、完成后，將白蘿卜和牛雜倒入高壓鍋，高壓鍋氣壓上來后轉(zhuǎn)小中火壓12分鐘 。
六、完成后（看我發(fā)的普適牛腩做法，高壓鍋泄壓時(shí)候注意點(diǎn)），倒入炒鍋煮轉(zhuǎn)中小火（加適量鹽/適量雞精）煮到湯汁見稠關(guān)火即可 。
【美味的牛雜怎么做 牛雜怎么樣做才好吃】完、裝盤撒白芝麻/蔥花即可
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