最近胃口不好，想吃些清淡易消化的食物，覺(jué)得雞蛋羹不錯(cuò)，不知道這雞蛋羹蒸一碗的話，大概需要多長(zhǎng)時(shí)間才能蒸好呢？
雞蛋羹蒸多久 1 一般2個(gè)雞蛋蒸12分鐘即可，如果一個(gè)雞蛋只需要蒸9分鐘 。
以蒸兩個(gè)雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調(diào)成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時(shí)在碗上蓋上一個(gè)盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關(guān)火，千萬(wàn)不要冷水一剛倒入鍋中，就把準(zhǔn)備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會(huì)揮發(fā)，會(huì)附著到食材上，影響雞蛋羹的口感 。
如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時(shí)間也要酌情延長(zhǎng)，最多不超過(guò)15分鐘為宜 。
微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火 2 3-4分鐘即可 。
微波爐蒸雞蛋羹由于產(chǎn)生的熱力較高，因此時(shí)間也比較快，一般3-4分鐘即可蒸好，不要全程高火蒸，建議高火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)中火再蒸1分鐘，蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕更好吃 。
雞蛋羹1個(gè)雞蛋多少水 3 1個(gè)50克的雞蛋放90克的水即可 。
蒸雞蛋時(shí)，100克蛋液對(duì)應(yīng)180克的溫水，因?yàn)榈耙汉退谋壤?:1.8時(shí)，能使蒸出來(lái)的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因?yàn)樵谡綦u蛋時(shí)，溫水能使蛋液更快速的凝結(jié)，雞蛋凝結(jié)的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩 。
雞蛋羹怎么蒸出來(lái)又嫩又滑 4 做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
1、加水溫 俗話說(shuō)“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步 。
2、注意打蛋的手法 一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡 。 這一步驟的重點(diǎn)是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進(jìn)行過(guò)濾，因?yàn)閷⒌耙褐械臍馀莺碗s質(zhì)過(guò)濾掉，能使蒸好的雞蛋無(wú)蜂窩 。
3、加蓋 蒸制時(shí)蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩 。
4、開(kāi)水下鍋 蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
5、蒸好后再加入調(diào)味品 蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。 調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等，這樣蛋羹味美、質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損 。
具體步驟
食材：雞蛋、溫水、蔥花、鹽、醬油、油
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散 。
2、調(diào)味：加入1/2茶匙鹽打發(fā)均勻 。
3、兌水：加入和雞蛋比例1:1的溫水（或者涼開(kāi)水），一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻，最后將浮沫撈出 。 可根據(jù)個(gè)人口味添加蛤蜊，鮮蝦等 。
4、蒸鍋?zhàn)疅_(kāi)后將蛋碗放入，蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘即可 。
【雞蛋羹蒸多久,微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火】 5、取出后在表面淋上蔥花、少許生抽醬油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可開(kāi)始享用 。
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