今天和大家分享一道十分簡(jiǎn)單的“醬香雞爪”做法 ， 不炒不炸直接燜 ， 紅潤(rùn)脫骨 ， 醬香十足 ， 有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：雞爪
輔料：生姜、大蔥、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、白芷、小茴香
調(diào)料：食鹽、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒
【醬香雞爪】—— 醬香十足
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備雞爪500克 ， 把雞腳趾逐個(gè)去除 。
【家庭版醬香雞爪做法 醬雞爪子的家庭做法】2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備生姜一塊 ， 切成片 。
準(zhǔn)備大蔥一根 ， 切成段 。
全部放在一起 ， 抓入一小撮花椒 ， 幾粒干辣椒 ， 兩粒八角 ， 幾片香葉 ， 兩節(jié)桂皮 ， 幾片白芷 ， 一小撮小茴香 ， 用清水泡上方便釋放香味 。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備料水
準(zhǔn)備一盆清水 ， 加入一勺食鹽 ， 一小把冰糖 ， 十三香2克 ， 老抽5克 ， 生抽15克攪拌均勻 ， 再倒入一些料酒備用 。
生抽和老抽都是咸的 ， 不需要再放食鹽 。
4.下面把雞爪焯一下水
鍋內(nèi)燒水 ， 雞爪冷水下鍋 ， 水燒開(kāi)以后煮一分鐘即可 ， 把雞爪倒出來(lái)用清水沖洗干凈備用 。
雞爪最好涼水下鍋進(jìn)行焯水 ， 方便煮出血水 ， 減少腥味 。
5.下面開(kāi)始烹飪
把剛剛準(zhǔn)備好的料水倒入鍋中 ， 放入雞爪 ， 再倒入泡發(fā)的香料 ， 大火把湯汁燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)為小火燜煮30分鐘 。
30分鐘以后 ， 湯汁已經(jīng)基本收干 ， 雞爪紅潤(rùn)脫骨 ， 散發(fā)著濃濃的醬香味 ， 把它擺放在盤(pán)中 ， 撒上蔥花就能上桌食用了 。
好了 ， 一道紅潤(rùn)鮮香的醬香雞爪就做好了 。
來(lái)源：今日頭條（第一美食）
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