燒烤技巧及注意事項(xiàng)，你可以變成燒烤大師的，想自己烤出美味的燒烤嗎，那就快看過來吧 。
燒烤技巧及注意事項(xiàng)
烤肉3個(gè)基本功先學(xué)會(huì)POINT 1食材完全退冰才能烤：
備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤 。 沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面還是硬硬的、烤不透 。
POINT 2 火候適中即可：
生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時(shí)的溫度最佳，放上鐵網(wǎng)后手掌離網(wǎng)子約10公分，感覺掌心約8秒后有灼熱感時(shí)，這樣就是最佳火候，應(yīng)避免大火燒烤 。
烤肉時(shí)建議在鐵網(wǎng)上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當(dāng)油滴下、大火竄起時(shí)，可灑點(diǎn)水降溫，但切記要把網(wǎng)子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上 。
POINT 3盡量不要插著竹簽烤：
很多人習(xí)慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經(jīng)焦掉了 。 另外有些人會(huì)學(xué)燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時(shí)間，建議分開烤較佳 。
必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭 。
一般食材這樣烤
切得類似火鍋肉的薄片非常容易熟，當(dāng)火維持在前述的最佳火候時(shí)，大約10秒翻面一次，約翻個(gè)6～7次、當(dāng)肉完全變色時(shí)就可以吃了 。 若是像牛小排等較厚的肉片，大約20～30秒翻一次，千萬不要超過1分鐘再翻，那就會(huì)焦掉啦!
如果肉很新鮮，大約7分熟吃最好，如圖這種微微變色又帶點(diǎn)血絲者口感最佳，且新鮮的肉灑上一點(diǎn)海鹽，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉醬更好吃!
【燒烤技巧及注意事項(xiàng) 你可以變成燒烤大師的】
鋁箔包烤法：其實(shí)很簡(jiǎn)單、不易燒焦，但也別心急、沒事就打開看看，約每隔10分鐘檢查縫隙是否有冒煙，如果有，表示食材已熟 。 要定時(shí)檢查，不然里面燒干就不好吃啦!
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