茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，屬于粵菜系 。茄子的營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
中文名:
外文名:Stew eggplant clay pot
分類:家常菜
【茄子煲的美味做法 茄子煲的做法】口味:鹽，香，辣
主要食材:茄子，豬肉，豆角
食用功效:清熱解毒，降血壓
流行地區(qū)中國各地
主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克
輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量
步驟
1. 全部材料洗凈備用；
2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4. 鍋內(nèi)倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5. 鍋熱油，小火入蒜泥；
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7.調(diào)入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；
8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
9. 加入切好的小紅椒和姜絲；
10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ；
11.最后撒上蔥花即可 。
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