1、小鯽魚處理 ， 清除腮 ， 肚 ， 保留魚鱗 ， 然后用鹽腌制一下 ， 鹽度大小根據個人口味 ， 腌半小時左右即可 ， 如果是冬季也可以直接用鹽水腌制 ， 腌制完成后 ， 一定要將水份瀝干 ， 方便下一步操作 。
2、油鍋里加入食用油 ， 燒到7成熱放入腌制的鯽魚 ， 逐條炸透撈出 。蔥 ， 姜 ， 香菜拍扁放入高壓鍋底 ， 把炸好的魚碼放在鍋底 ， 大的放下面小的放上面。
3、炸魚的底油 ， 放入干辣椒絲（或豆瓣醬）炒出香味 ， 再加入醋 ， 白糖 ， 料酒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 茴香 ， 大料 ， 桂皮 ， 醬油 ， 根據魚的數量 ， 如果湯少可以再加適量的水 ， 大火燒開。
【高壓鍋糟魚的做法 你學會了嗎】4、把燒開的湯倒入高壓鍋的魚上 ， 放上壓閥 ， 出氣減壓時改小火 ， 壓25－30分鐘左右 ， 直接關火冷卻后打開鍋蓋 ， 直接上盤 ， 或放水冰箱內 ， 冷藏口感更佳 。
推薦閱讀
- 香煎沙丁魚的做法 快速做出美味佳肴
- 徐州糟魚的做法 大家不妨學習一下
- 肉丁毛豆的做法 那味道特別好
- 圓菜燜面的家常做法 營養(yǎng)豐富
- 醬燜林蛙的做法 醬燜林蛙怎么做
- 鐵板香煎豆腐的做法 街頭小吃的味道
- 彩蔬拌面的做法 既好吃又有營養(yǎng)
- 沖菜的做法 簡單又美味
- 青島違章處理地點
- 為什么超速扣6分